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食品組成物に関する特許の出願動向
1. 初期開発段階（2012-2015年）
2012年から2015年にかけての特許出願には、初期の食品組成物の基礎技術に関するものが多く見られます。この時期の出願は、耐熱性食品、抗酸化食品、及び腸内環境改善を目的とした食品組成物に関する技術が主流です。また、発酵食品や免疫賦活用食品組成物などの基礎研究に基づく技術も見られ、機能性食品市場の基盤を築くための初期開発が進められていたことが伺えます。
2. 機能性食品の台頭（2016-2018年）
2016年から2018年にかけては、健康志向や機能性を重視した食品組成物の出願が増加しています。抗酸化作用や骨密度改善、抗炎症作用を持つ食品組成物の特許出願が多く見られ、これらは消費者の健康意識の高まりに対応するためのものです。特に、脳機能改善用食品や肝機能改善用食品など、特定の健康問題に対する予防・改善を目的とした組成物が注目されています。
3. 消費者ニーズへの対応（2019-2021年）
2019年から2021年にかけては、さらに多様な消費者ニーズに応えるための食品組成物の特許出願が目立ちます。骨密度改善やストレス低減、睡眠促進など、ライフスタイルに密接に関連した機能性食品が多く出願されています。また、畜肉様食品や大豆たんぱく素材など、植物性の代替食品に関する出願も増加しており、サステナビリティや健康志向を反映した製品開発が進められています。
4. 技術の多様化と進化（2022-2024年）
2022年以降の特許出願では、エクオールを含む食品組成物や腎機能改善用の組成物など、より専門的で高度な技術が目立つようになります。特に、エクオールのような特定の機能成分を含む食品組成物や、新規製法による製品の出願が多く見られます。また、食品組成物の製造方法に関する出願も増加しており、効率的な生産技術や品質向上のための技術開発が進んでいます。
5. 結論
全体として、食品組成物に関する特許出願の傾向は、初期の基礎的な技術開発から始まり、消費者の健康志向やライフスタイルの変化に対応した機能性食品の開発へと進化しています。特に近年は、エクオールや腎機能改善用の食品など、特定の機能性を持つ組成物やその製造方法に関する技術が注目されています。今後も、健康や環境に配慮した食品組成物の技術革新が続くことが期待されます。
6.今後の特許戦略
今後の特許戦略として、まず消費者の健康志向の高まりを受けて、特定の健康問題に対応する機能性食品の開発に注力すべきです。特に、骨密度改善、腎機能改善、ストレス低減、睡眠促進など、生活習慣病や加齢に伴う健康課題に対する予防・改善効果を持つ食品組成物の特許を積極的に出願することが重要です。加えて、サステナビリティへの関心が高まる中、植物性代替食品や持続可能な原材料を用いた食品の開発も重要な分野となります。例えば、畜肉様食品や大豆たんぱく素材の改良、及びそれらの製造方法に関する特許は市場競争力を高めるために不可欠です。また、エクオールや特定の機能性成分を含む食品組成物の研究開発を強化し、その製造方法や用途に関する特許を取得することで、差別化を図ることができます。さらに、食品の製造プロセスにおける効率化や品質向上のための技術開発も進めるべきです。具体的には、食品組成物の安定性向上、成分の吸収効率の改善、及び製造コストの削減を目指した技術の特許取得が考えられます。これにより、製品の付加価値を高め、コスト競争力を維持しつつ、市場での優位性を確立することができます。総じて、健康機能、持続可能性、製造効率の三つの柱に基づいた特許戦略を展開することで、長期的な市場競争力を確保することができるでしょう。
食品組成物 特許事例 10選
個人的に代表的と考える食品組成物関連の特許を10件挙げましたので、開発や知財活動にご活用いただければ幸いです。これらの特許は、それぞれが食品技術の進展に重要な役割を果たしており、栄養価の向上や味覚の改善、保存性の向上など、多岐にわたる革新をもたらしています。特許の内容には、特定の成分の配合方法や新規の製造プロセス、そして消費者の健康ニーズに応じた機能性食品の開発が含まれています。これらの知見を基に、さらに独自の研究開発を進めることで、競争力を高め、新たな市場の開拓や既存市場でのシェア拡大を図ることができるでしょう。是非、これらの特許情報を参考に、貴社の技術力向上と知財戦略の強化に役立ててください。
特許事例①(歯周病の予防又は改善用食品組成物/株式会社ＫＪバイオ)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2021089574A（2021-05-27）
・公開番号/公開日：JP2022064821（2022-04-26）
・登録番号/登録日：未登録
・名称：歯周病の予防又は改善用食品組成物、歯周病の予防又は治療剤、歯周病菌に対する抗菌剤、骨吸収性疾患の予防又は改善用食品組成物、骨吸収性疾患の予防又は治療剤、歯強化用食品組成物、骨吸収抑制用食品組成物、骨吸収抑制剤及び破骨細胞分化抑制剤
・出願人：株式会社ＫＪバイオ
〇要点
・コッコミクサ属に属する微細藻類由来物質を有効成分とする食品組成物及び医薬品を提供。
・これにより、歯周病や骨吸収性疾患の予防、治療、改善が可能。
・微細藻類の藻体やその乾燥粉末が有効成分として使用される。
〇概要
本発明は、歯周病や骨粗鬆症などの骨吸収性疾患を治療、予防、改善するための食品組成物や医薬を提供することを目的としています。コッコミクサ属に属する微細藻類由来物質を有効成分として含有することで、歯周病の予防又は改善用食品組成物、歯周病の予防又は治療剤、歯周病菌に対する抗菌剤、骨吸収性疾患の予防又は改善用食品組成物、骨吸収性疾患の予防又は治療剤、歯強化用食品組成物、骨吸収抑制用食品組成物、骨吸収抑制剤及び破骨細胞分化抑制剤として機能します。微細藻類由来物質としては、微細藻類の藻体またはその乾燥粉末が使用されます。これにより、従来の治療法に比べて安全で効果的な手段を提供し、歯周病や骨吸収性疾患の予防と治療に寄与します。
〇考察
この発明はコッコミクサ属に属する微細藻類由来物質を用いた新しい治療法を提供し、歯周病や骨吸収性疾患の治療と予防に大きな進展をもたらします。従来の治療法に比べ、微細藻類由来物質を有効成分とすることで、より安全で持続可能な治療手段を提供できる可能性があります。特に、天然由来の物質を使用することで、副作用のリスクを減少させ、患者の負担を軽減することが期待されます。さらに、微細藻類の利用は、環境に優しい生産方法を可能にし、持続可能な開発目標に貢献することができます。この技術は、食品産業や医薬品産業において広範な応用が期待され、歯周病や骨吸収性疾患に対する治療の選択肢を増やし、患者の生活の質を向上させる可能性があります。今後の研究と開発により、この技術の実用化が進むことで、市場において高い競争力を持つ製品が生まれることが期待されます。
特許事例②(骨密度改善用食品組成物/株式会社ユーグレナ)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2019022047A（2019-02-08）
・公開番号/公開日：JP2019136035（2019-08-22）
・登録番号/登録日：JP7286335B（2023-05-26）
・名称：骨密度改善用食品組成物、骨密度改善剤、前駆骨芽細胞増殖用食品組成物、骨分化促進用食品組成物、骨強化用食品組成物、抗骨粗鬆症用食品組成物、前駆骨芽細胞増殖剤、骨分化促進剤、骨強化剤、抗骨粗鬆症剤、骨密度改善剤の製造方法、前駆骨芽細胞増殖剤の製造方法、骨分化促進剤の製造方法、骨強化剤の製造方法及び抗骨粗鬆症剤の製造方法
・出願人：株式会社ユーグレナ
〇要点
・ユーグレナ藻体またはユーグレナ水性溶媒抽出物を有効成分とする骨密度改善用食品組成物を提供。
・前駆骨芽細胞の増殖、骨分化の促進、骨強化、抗骨粗鬆症に効果がある。
・ユーグレナ抽出物を利用した骨密度改善剤およびその製造方法を含む。
〇概要
本発明は、ユーグレナ藻体またはユーグレナ水性溶媒抽出物を有効成分とする骨密度改善用食品組成物および関連する製品とその製造方法に関するものである。具体的には、ユーグレナ藻体またはユーグレナ水性溶媒抽出物を含むことで骨密度改善、前駆骨芽細胞の増殖促進、骨分化促進、骨強化、抗骨粗鬆症に効果を持つ食品組成物や薬剤を提供する。この抽出物は、ユーグレナ水抽出物、ユーグレナ熱水抽出物およびユーグレナエタノール抽出物を含むことができる。また、これらの成分を利用した製造方法として、ユーグレナに水性溶媒を加えて分散液を得る工程、その分散液を遠心分離して上澄を得る工程が特徴的である。これにより、動物由来の成分を含まない安全で効果的な骨密度改善用製品の提供が可能となる。
〇考察
この発明はユーグレナ藻体およびその抽出物を用いることで、従来の動物由来成分を含む製品に対する安全かつ効果的な代替手段を提供している。ユーグレナは天然素材であり、その利用によりアレルギーリスクの低減や製品の安全性向上が期待できる。また、前駆骨芽細胞の増殖促進や骨分化促進といった多機能性があるため、幅広い年齢層やニーズに応じた製品開発が可能となる。さらに、ユーグレナの抽出方法もシンプルで効率的であり、産業的な大量生産にも適していることから、コストパフォーマンスの面でも優れている。総じて、この技術は骨密度改善や骨粗鬆症対策に新たな可能性を提供するものであり、健康食品や医薬品市場において大きな競争力を持つと考えられる。ユーグレナの持つ天然成分の利点を活かした製品は、今後ますます需要が高まることが予想される。
特許事例③(咀嚼訓練用食品組成物/サンスター株式会社)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2020215985A（2020-12-25）
・公開番号/公開日：JP2022101738（2022-07-07）
・登録番号/登録日：記載なし
・名称：咀嚼訓練用食品組成物、オーラルフレイル対策用食品組成物及び口腔機能改善用食品組成物
・出願人：サンスター株式会社
〇要点
・咀嚼を促し、噛む筋肉を鍛えるための食品組成物を提供。
・飯に混ぜて使用し、第1具材、第2具材、第3具材を含有する。
・それぞれの具材は異なる咀嚼時の物理的反応を示し、口腔機能を改善する。
〇概要
この発明は、咀嚼訓練用食品組成物、オーラルフレイル対策用食品組成物及び口腔機能改善用食品組成物に関するものであり、これらは飯に混ぜ合わせて使用される。咀嚼訓練用食品組成物は、第1具材、第2具材、第3具材を含み、それぞれ異なる物理的特性を有している。第1具材は長さ1cm以上で咀嚼時に切断され、第2具材は第1具材より小さく咀嚼時に弾けるか裂ける特性を持ち、第3具材は0.5cm以上で咀嚼時に歯に沿って伸びるように変形する。具体例として、第1具材には乾燥オクラや干し芋などが含まれ、第2具材にはアーモンドやくるみ、第3具材には乾燥高菜やかんぴょうが挙げられる。この組成物は口腔機能の改善やオーラルフレイルの対策に有効であり、特に咀嚼を促進し、噛む筋肉を鍛える効果が期待される。
〇考察
この特許は、咀嚼訓練を目的とした食品組成物に関するもので、口腔機能の改善とオーラルフレイルの対策に焦点を当てています。咀嚼を促進するために異なる物理的特性を持つ具材を組み合わせることで、噛む筋肉の鍛錬を目指しています。具体的には、咀嚼時に切断される具材、弾ける具材、伸びる具材を組み合わせることで、さまざまな咀嚼体験を提供し、口腔機能を総合的に強化する設計となっています。この組成物は、高齢者のオーラルフレイル対策として有用であり、食事を通じて自然に咀嚼訓練を行うことができる点で実用性が高いです。さらに、具材の選定においても、食材の多様性を考慮し、栄養価の高いものが選ばれているため、健康維持にも寄与する可能性があります。総合的に、この発明は口腔機能の改善を目的とした新しいアプローチを提供しており、食事を通じて日常的に実施可能な咀嚼訓練法として、広範な適用が期待されます。
特許事例④(卵加工品飲食品組成物、飲食品組成物の品質改善剤、飲食品組成物の品質改善方法/サンエイ糖化株式会社)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2021068415A（2021-04-14）
・公開番号/公開日：JP2021101739（2021-07-15）
・登録番号/登録日：JP7171810B（2022-11-07）
・名称：卵加工品飲食品組成物、飲食品組成物の品質改善剤、飲食品組成物の品質改善方法
・出願人：サンエイ糖化株式会社
〇要点
・卵加工品飲食品組成物における品質改善効果を持つ新規な品質改善剤を提供。
・澱粉分解物や転移反応物、酸化された糖カルボン酸などを含有する。
・色調改良、脂質酸化抑制、卵臭マスキング、食感改善の品質向上を図る。
〇概要
本発明は、飲食品組成物の品質改善効果に優れた新規な品質改善剤と、この品質改善剤により品質が改善された卵加工品飲食品組成物、およびその品質改善方法を提供することを目的としています。具体的には、重合度2以上の澱粉分解物または転移反応物、ラクトースの還元末端側のアルデヒド基が酸化された糖カルボン酸、その塩類およびラクトンから選択される少なくとも1つ以上の成分を含む組成物を特徴とします。この組成物は、卵加工品飲食品組成物の色調を改良し、飲食品組成物中の脂質酸化を抑制し、卵臭をマスキングし、食感を改善する効果があります。さらに、これらの成分の含有量比率や特定の糖カルボン酸を含むことにより、飲食品組成物の品質改善をより効果的に行う方法が記載されています。この発明は、卵加工品の品質向上において革新的な技術を提供し、食品業界における幅広い応用可能性を持つと考えられます。
〇考察
この発明は、卵加工品やその他の飲食品組成物の品質改善に革新をもたらす技術を提供しています。特に、重合度2以上の澱粉分解物や転移反応物、酸化された糖カルボン酸を用いることで、食品の色調改善、脂質酸化抑制、卵臭のマスキング、食感の改善など、複数の品質向上効果を実現できる点が注目されます。これにより、消費者の嗜好に応じた高品質な製品の提供が可能となり、食品の保存性や風味の維持に寄与することが期待されます。また、特定の糖カルボン酸の選択やその含有量比率を調整することで、さらに効果的な品質改善が図れることから、食品加工業界において大きな利点をもたらす技術です。この技術の実用化により、卵加工品を含む多様な食品の品質向上が期待され、競争力のある製品開発が進むことでしょう。総じて、この発明は食品の品質管理と改善に新たな道を開くものであり、今後の食品業界における重要な技術となることが予想されます。
特許事例⑤(飲食品組成物、肌改善用飲食品組成物、肌改善用および便秘改善用飲食品組成物/株式会社希松)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2020166782A（2020-10-01）
・公開番号/公開日：JP2021090410（2021-06-17）
・登録番号/登録日：-
・名称：飲食品組成物、肌改善用飲食品組成物、肌改善用および便秘改善用飲食品組成物
・出願人：株式会社希松
〇要点
・桑葉成分、オリゴ糖、水溶性食物繊維、プロバイオティクス菌を含む飲食品組成物を提供。
・この組成物は肌の状態を改善し、便秘を改善する効果を有する。
・特にフラクトオリゴ糖、グアーガム酵素分解物、乳酸菌が含まれている。
〇概要
本発明は、桑葉成分、オリゴ糖、水溶性食物繊維、プロバイオティクス菌を含む飲食品組成物に関する。この組成物は桑葉成分による青汁の効果に加え、肌の状態を改善する効果も併せ持つ。具体的には、オリゴ糖はフラクトオリゴ糖、水溶性食物繊維はグアーガム酵素分解物、プロバイオティクス菌は乳酸菌である。また、この飲食品組成物は肌の状態を改善し、便秘を改善する用途に使用でき、特に妊婦の便秘改善にも適用される。請求項では、桑葉成分の含有割合が40〜80質量％であることや、1-ケストースが桑葉の青臭さ改善に寄与することなどが記載されている。これにより、本発明は健康飲食品市場において、肌改善や便秘改善を目指す消費者に対して有益な製品となる可能性が高い。
〇考察
本発明は、桑葉成分を含む飲食品組成物にプロバイオティクス菌やオリゴ糖、水溶性食物繊維を組み合わせることで、従来の青汁の健康効果に加え、肌の改善や便秘の解消といった付加的な効果を提供する点が特徴的である。特に妊婦に対する便秘改善効果を持つことは、ターゲット市場の拡大につながる。また、1-ケストースを使用して桑葉特有の青臭さを改善する点は、味の面での消費者受容性を向上させる。この発明は、健康志向の消費者が増加する中で、差別化された価値を提供できる可能性があり、健康飲料市場において競争力を持つと考えられる。さらに、肌改善と便秘改善という複数の健康効果を兼ね備えた製品として、消費者の多様なニーズに応えることができ、特に機能性食品市場での需要が期待される。したがって、本発明は健康飲食品の新たな分野を切り開く可能性があり、今後の市場展開が注目される。
特許事例⑥(脳機能改善用食品組成物/株式会社ユーグレナ)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2020074963A（2020-04-20）
・公開番号/公開日：JP2020188755（2020-11-26）
・登録番号/登録日：JP6782381B（2020-10-21）
・名称：脳機能改善用食品組成物、脳機能改善剤、脳由来神経栄養因子増加用食品組成物、ストレスホルモン分泌抑制用食品組成物、脳由来神経栄養因子増加剤及びストレスホルモン分泌抑制剤
・出願人：株式会社ユーグレナ
〇要点
・ユーグレナを有効成分とする食品組成物が脳機能改善に効果を発揮する。
・この組成物は認知機能やストレスホルモンの調整に寄与する。
・心の健康や日常生活の質向上にも寄与する。
〇概要
この発明は、ユーグレナを有効成分とする脳機能改善用食品組成物および脳機能改善剤に関するものである。この組成物は、認知機能速度や運動速度の改善、血中の脳由来神経栄養因子の増加、コルチゾールなどのストレスホルモンの分泌抑制など、多岐にわたる効果を有する。また、ストレス負荷時におけるポジティブな感情の促進や事務作業のパフォーマンス向上、心の健康、活力、日常役割機能、集中力、やる気の改善、ストレス負荷時のイライラ感や緊張感の抑制、機嫌の悪化や意欲の低下を防ぐ効果も示されている。この組成物は、ユーグレナを1日あたり500mg以上摂取し、12週間以上継続することが推奨されており、これにより脳機能や精神的な健康状態の改善が期待される。
〇考察
この発明は、ユーグレナを活用した新しい脳機能改善用食品組成物の提供に焦点を当てています。ユーグレナを有効成分とすることで、脳機能の改善、認知機能の向上、ストレスホルモンの調整など、複数の健康効果をもたらす点が注目されます。特に、ストレス負荷時におけるポジティブな感情の促進やパフォーマンスの向上、心の健康や集中力の改善など、日常生活の質を高める効果が期待される点が特徴的です。また、ユーグレナの摂取量や継続期間が具体的に示されており、実用的な指針として有益です。この技術は、食品業界や健康食品市場において革新的な製品を提供する可能性を秘めており、特にメンタルヘルスケアの分野での応用が期待されます。総じて、この発明は脳機能の改善とストレス管理における新たなアプローチを提供し、広範な応用可能性を持つと考えられます。
特許事例⑦(小麦若葉搾汁乾燥粉末の青汁用飲食品組成物及び該飲食品組成物の嗜好性を高める方法/ケンプリア株式会社)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2022017300A（2022-02-07）
・公開番号/公開日：JP2023114788（2023-08-18）
・登録番号/登録日：該当なし
・名称：小麦若葉搾汁乾燥粉末の青汁用飲食品組成物及び該飲食品組成物の嗜好性を高める方法
・出願人：ケンプリア株式会社
〇要点
・小麦若葉を利用した青汁の嗜好性を高める組成物を提供。
・サトノソラ、シロガネコムギ、フクサヤカの小麦品種を使用。
・搾汁工程を含む方法で嗜好性を改善。
〇概要
本発明は小麦若葉を利用した青汁に関し、その嗜好性を高めるための飲食品組成物を提供することを目的としています。特に、小麦若葉搾汁乾燥粉末を用いた青汁用飲食品組成物であり、サトノソラ、シロガネコムギ、フクサヤカのいずれかの小麦品種を選択して使用することが特徴です。また、この発明には、小麦若葉を搾汁する工程が含まれており、その際に使用する小麦の品種がこれらの品種の中から選ばれることが求められています。これにより、小麦若葉を使用した青汁でありながら、美味しく飲みやすい製品を提供することが可能となります。さらに、この組成物は、機能性飲食品としても使用することができ、健康志向の消費者に対して高い付加価値を提供します。請求項では、小麦の品種ごとにその特徴を明示しており、それぞれの品種を使用することで最適な風味と嗜好性を実現することができる点が強調されています。
〇考察
この発明は、小麦若葉を原料とした青汁の嗜好性向上に重点を置いています。従来の青汁は健康効果が高い一方で、その風味が原因で飲み続けることが難しいという課題がありました。本発明は特定の小麦品種を使用することで、この問題を解決し、飲みやすさと美味しさを兼ね備えた青汁を提供します。サトノソラ、シロガネコムギ、フクサヤカといった品種を選択することで、風味や栄養価を調整し、消費者の嗜好に合わせた製品開発が可能です。また、搾汁工程を含むことで、風味の一貫性を確保しながら、製品の品質を向上させることができます。これにより、健康志向の高い市場において、競争力のある製品となることが期待されます。さらに、機能性飲食品としての位置づけにより、単なる嗜好品としてだけでなく、健康維持や増進を目的とした市場にも訴求することができます。このように、本発明は嗜好性と機能性の両立を図り、新たな市場価値を創出する点で非常に有用な技術であると考えられます。
特許事例⑧(緑色飲食品組成物の製造方法、緑色飲食品組成物及び栄養成分減少抑制方法/株式会社 伊藤園)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2020066257A（2020-04-01）
・公開番号/公開日：JP2021159022（2021-10-11）
・登録番号/登録日：未登録
・名称：緑色飲食品組成物の製造方法、緑色飲食品組成物及び栄養成分減少抑制方法
・出願人：株式会社 伊藤園
〇要点
・緑色葉物野菜の栄養成分の破壊・流出を抑制するための製造方法を提供。
・緑色葉物生野菜を200〜400℃で20〜240秒加熱する釜炒り工程を含む。
・大麦若葉、小麦若葉、ケール、モロヘイヤを対象とする。
〇概要
本発明は緑色葉物野菜の栄養成分の破壊・流出を抑制した緑色飲食品組成物の製造方法を提供することを目的としている。この方法は緑色葉物生野菜を200〜400℃で20〜240秒の条件で加熱する釜炒り工程を含む。この工程により緑色葉物野菜の栄養成分の破壊・流出が抑制された緑色飲食品組成物が得られる。大麦若葉、小麦若葉、ケール、モロヘイヤが対象とされる。この発明により栄養成分の減少を抑制する緑色飲食品組成物が提供され、栄養価を保ちながら飲食品を製造することが可能となる。これにより消費者に対して栄養価の高い緑色飲食品を提供することができる。特に健康志向が高まる現代において栄養価の維持は重要であり、この技術はそのニーズに応えるものである。
〇考察
この発明は緑色葉物野菜の栄養価を高く維持したまま飲食品を製造する革新的な技術を提供している。緑色葉物野菜の栄養成分は高温で調理する際に失われやすいが、本発明の釜炒り工程を用いることでその破壊・流出を効果的に抑制することが可能である。この工程は比較的短時間で高温処理を行うことで、栄養成分の安定性を保ちながら効率的に製造プロセスを進めることができる。また、大麦若葉、小麦若葉、ケール、モロヘイヤといった特定の緑色葉物野菜を対象としているため、これらの野菜の持つ健康効果を最大限に引き出すことができる点も重要である。さらに、栄養価の高い飲食品の需要が高まる中で、この技術は消費者の健康維持に寄与する製品の提供を可能にし、市場における競争力を強化することが期待される。総じて、この発明は食品産業において大きな影響を与える可能性を持ち、今後の応用展開が非常に楽しみである。
特許事例⑨(粉末茶造粒食品組成物/株式会社伊藤園)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2020037776A（2020-03-05）
・公開番号/公開日：JP2021136927（2021-09-16）
・登録番号/登録日：未記載
・名称：粉末茶造粒食品組成物、その製造方法及び粉末茶造粒食品組成物の光退色抑制方法
・出願人：株式会社伊藤園
〇要点
・粉末茶葉含有量が10～90質量％、多糖類含有量が10～90質量％の組成物。
・デキストリン、難消化デキストリン、マルトデキストリンが多糖類として使用される。
・光退色抑制効果に優れ、特にコンビニエンスストアのLEDショーケースでの使用に適している。
〇概要
本発明は、光退色抑制効果に優れた粉末茶造粒食品組成物を提供することを目的とし、特に食品添加用途として最適な工業用の粉末茶造粒食品組成物を提供することを目的としています。この発明は、粉末茶葉含有量を10〜90質量％、多糖類含有量を10〜90質量％とすることで、光退色抑制効果に優れた粉末茶造粒食品組成物を提供します。多糖類としてデキストリン、難消化デキストリン及びマルトデキストリンが使用され、これにより洋菓子・和菓子・飲料類などで長時間の光照射に対しても優れた効果を発揮します。請求項には、粉末茶葉と多糖類の含有量調整、及びそれらを造粒する工程が記載され、これにより光退色を抑制する方法も提供されます。この組成物は、コンビニエンスストアのLEDショーケースでの長時間展示に対しても品質を保持することができるとされています。
〇考察
この発明は、光退色抑制効果に優れた粉末茶造粒食品組成物の提供に焦点を当てており、特に長時間光照射を受ける環境下での使用に最適化されています。粉末茶葉と多糖類の含有比率を調整することで、洋菓子・和菓子・飲料類に適用可能な高品質な食品組成物を実現しています。デキストリンやマルトデキストリンといった多糖類の使用により、光退色を効果的に抑制するだけでなく、製造工程の効率化やコスト削減も期待されます。また、粉末茶葉の含有量を10〜90質量％と幅広く設定することで、さまざまな製品ニーズに柔軟に対応できる点も重要です。この技術は、食品業界における品質保持の課題を解決する新しいアプローチとして注目され、特にコンビニエンスストアなどの流通業界での利用が見込まれます。今後、この技術が市場に浸透することで、より高品質で長期間保存可能な食品製品が増加し、消費者満足度の向上にも寄与すると考えられます。
特許事例⑩(高甘味度甘味料含有飲食品組成物/サンエイ糖化株式会社)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2017063459A（2017-03-28）
・公開番号/公開日：JP2018164432（2018-10-25）
・登録番号/登録日：JP6949523B（2021-09-27）
・名称：高甘味度甘味料含有飲食品組成物
・出願人：サンエイ糖化株式会社
〇要点
・高甘味度甘味料含有飲食品組成物の呈味改善効果に優れた新規な呈味改善剤の提供。
・重合度2以上の澱粉分解物又は転移反応物の還元末端側のアルデヒド基が酸化された糖カルボン酸、その塩類及びそのラクトンを含む。
・甘味の後引きを改善する方法の提供。
〇概要
本発明は、高甘味度甘味料を含有する飲食品組成物の呈味改善効果に優れた新規な呈味改善剤を提供することを目的としています。具体的には、重合度2以上の澱粉分解物または転移反応物の還元末端側のアルデヒド基が酸化された糖カルボン酸、その塩類及びそのラクトンから選ばれる少なくとも一つの成分を含有する組成物を用いることにより、甘味の後引きを改善します。請求項には、これらの糖カルボン酸を含む高甘味度甘味料含有飲食品組成物およびその呈味改善剤、並びにこれらを用いた呈味改善方法が記載されています。本発明は、甘味の質を向上させることで、消費者により好まれる製品の開発を可能にし、飲食品産業における応用範囲の拡大に寄与することが期待されます。
〇考察
この発明は、高甘味度甘味料を使用する飲食品の呈味改善に焦点を当てています。糖カルボン酸やその塩類、ラクトンを組み合わせることで、従来の甘味料が持つ後味の問題を解消し、消費者にとってより満足度の高い製品を提供できる点が革新的です。特に、重合度2以上の澱粉分解物や転移反応物の使用は、甘味の自然な後引きを抑え、持続的な甘さを実現するために有効です。また、この技術は甘味料市場における新しい基準を設定し、健康志向の消費者や低カロリー製品を求める市場のニーズに応えることができます。さらに、この改善剤はさまざまな飲食品に応用可能であり、その汎用性と実用性は高いと考えられます。総合的に見て、本発明は飲食品の味覚品質を向上させる重要な技術革新であり、市場における競争力を大いに高める可能性があります。
食品組成物に関する特許出願人傾向
1. 特許出願の初期動向（2012-2015年）
2012年から2015年にかけて、特に株式会社カネカ、キッコーマン株式会社、キユーピー株式会社などの企業が特許出願を活発に行っています。この期間の特許出願は少数の企業によるものであり、特定の食品組成物に関する基礎的な技術開発が進められていたことが伺えます。特に、株式会社カネカは毎年複数の出願を行っており、持続的な研究開発の努力が見られます。
2. 多様化と拡大の時期（2016-2018年）
2016年から2018年にかけて、特許出願は多くの企業によって行われ、その数も増加しています。この時期は、カゴメ株式会社、サンエイ糖化株式会社、ポッカサッポロフード＆ビバレッジ株式会社、森永乳業株式会社など、多様な企業が出願を行っています。特に2016年には佐々木食品工業株式会社が5件の特許出願を行い、業界全体での競争が激化していることを示しています。この時期の特許は、健康志向や機能性を重視した製品開発が目立ちます。
3. 健康志向と機能性の追求（2019-2021年）
2019年から2021年にかけて、特許出願のトレンドは健康志向および機能性にさらにシフトしています。森永乳業株式会社は2019年に10件の出願を行い、特に積極的な動きを見せています。また、ケンプリア株式会社や日本製紙株式会社など、新たなプレイヤーも特許出願に参加しています。この時期の特許は、植物性蛋白質、乳酸菌、低カロリー・低トランス脂肪酸など、消費者の健康ニーズに応える製品が多く見られます。
4. 技術の進化と新しい挑戦（2022-2024年）
2022年以降の特許出願では、チョコレート製造方法や油脂組成物だけでなく、チョコレート用機器やシステムに関する技術が増えています。株式会社ダイセルや花王株式会社など、新たな企業が特許出願に参加し、製造プロセスの効率化や自動化が進められています。特に、2024年には株式会社ダイセルが3件の出願を行っており、技術革新が加速しています。この時期は、製品の付加価値を高める技術や新しい消費体験を提供する技術が重視されています。
5. 結論
全体として、食品組成物に関する特許出願の動向は、技術の進化と市場のニーズに応じて多様化しています。2012年から2015年の基礎的な技術開発から始まり、2016年から2018年の多様化と拡大、2019年から2021年の健康志向と機能性の追求、そして2022年以降の技術の進化と新しい挑戦へと進化しています。特に近年は、製造プロセスの効率化や自動化、新しい素材や成分の活用が注目されており、今後もこれらの分野での技術革新が期待されます。
食品組成物の特許について
食品組成物の特許は多岐にわたり、さまざまな分野で革新が進んでいます。例えば、栄養補助食品の分野では、特定のビタミンやミネラルの吸収率を向上させるために微粒子化技術を用いた組成物が特許として認められています。これにより、身体への効率的な栄養供給が可能となり、特定の健康状態を改善することが期待されています。また、プロバイオティクスを含む食品組成物も数多くの特許が存在し、これらは腸内環境を整えることで消化機能の向上や免疫力の強化を図ることを目的としています。さらに、代替肉製品の分野でも植物由来のタンパク質を使用した組成物が特許化されており、これにより従来の肉と同等の食感や風味を持つ製品が開発されています。低カロリーや低糖質を実現するための組成物も注目されており、特にダイエット食品や糖尿病患者向けの食品に応用されています。これらの食品には、特定の甘味料や食物繊維を組み合わせることで、従来の砂糖を使用した食品と同等の甘味や満足感を提供することが可能となっています。また、アレルギー対応食品の分野でも特許技術が進展しており、例えば、ナッツアレルギーやグルテン不耐症の人々向けに安全に摂取できる組成物が開発されています。これらの食品は、特定の成分を除去または代替することで、アレルギー反応を引き起こさないよう設計されています。さらに、ペットフードの分野でも特許が存在し、特に栄養バランスに優れた組成物や、特定の健康問題を抱えるペット向けの特別食が開発されています。これらのペットフードは、動物の種類や年齢に応じた栄養素を最適なバランスで含むように設計されており、ペットの健康維持に貢献しています。加えて、味や食感の改良を目的とした組成物も特許として多く存在し、特に即席麺や冷凍食品などの加工食品において、消費者の嗜好に応じた多様な製品が市場に出回っています。これらの特許技術は、食品産業全体の発展に寄与し、消費者にとってより健康的でおいしい食品の選択肢を提供するための重要な役割を果たしています。
食品組成物特許の被引用数と特許価値に関して
食品組成物特許の被引用数と特許価値の関係は非常に興味深いものです。特許の被引用数は、その特許が他の研究や技術にどれだけ影響を与えたかを示す指標であり、被引用数が多い特許は一般的に高い技術的価値や影響力を持つと考えられています。食品組成物特許の場合も同様で、被引用数が多い特許は新規性や有用性が高く、他の研究者や企業がその技術を参考にしたり、改良したりする価値があると認識されることが多いです。特許価値は通常、技術的な新規性、市場での商業的成功の可能性、法的な防御力などの要因によって評価されます。被引用数が多い特許は、技術的な新規性が高く、他の技術開発の基礎となることが多いため、市場での競争優位性を持つ可能性が高くなります。また、被引用数が多い特許は、特許ポートフォリオの一部として、ライセンス交渉や企業価値の評価にも有利に働くことが多いです。食品組成物特許において、被引用数が特に高い場合、その特許が含む技術は、食品業界全体に広く応用される可能性があり、関連する製品の市場シェアを拡大するための重要な技術的基盤となり得ます。したがって、被引用数は特許の技術的価値を測る一つの重要な指標であり、被引用数が多い特許は、その技術が持つ商業的価値や法的価値も相対的に高いと考えられるため、食品組成物特許においても特許価値の評価において重要な要素となります。
食品組成物特許のランキング付に関して
食品組成物に関する特許のランキング付けは、特許の被引用数を用いることによって行うことができます。特許の被引用数とは、他の特許や学術論文などがその特許を参照した回数のことであり、この数値は特許の影響力や重要性を測る指標として広く用いられています。被引用数が多い特許は、その技術が他の発明や研究に大きな影響を与えていることを示しており、業界や学術界において高い評価を受けている可能性があります。具体的なランキング方法としては、まず食品組成物に関連する全ての特許の被引用数を調査し、それを基に特許を昇順または降順に並べ替えます。この際、被引用数だけでなく、特許の発行年や特許権の存続期間、特許が適用される技術分野の広さなどの要素も考慮することで、より正確なランキングが可能となります。例えば、古い特許であれば被引用数が多くなる傾向があるため、単純な被引用数だけでなく、年毎の被引用数の平均や最新の被引用数の動向なども見る必要があります。また、特許の技術分野が広範囲にわたる場合、その分他の特許に引用される機会も増えるため、技術分野の特性も考慮に入れるべきです。さらに、特許の権利範囲が広い場合、その技術が様々な応用分野に利用される可能性が高く、被引用数が増える要因となります。これらの要素を総合的に評価することで、被引用数に基づいた特許のランキング付けは、食品組成物分野において最も影響力のある特許を特定する有力な方法となります。このようなランキングは、研究者や企業が技術開発の方向性を定める上で有益であり、業界全体の技術動向を把握するための重要な手段となります。特に、特許のライセンス取得や技術提携の際に、被引用数の高い特許は注目されることが多く、その特許を所有する企業や研究機関にとっては大きなアドバンテージとなるでしょう。したがって、食品組成物特許の被引用数を基にしたランキングは、技術の価値評価や競争力分析のための有効なツールとして活用することができます。
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