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ケーキに関する特許の出願動向
1. 基礎技術と応用の拡充（2012-2015年）
2012年から2015年にかけての特許出願には、ケーキ用油脂組成物、スポンジケーキ用懸濁液、バターケーキの冷蔵保存時の硬化抑制剤など、ケーキの基本的な特性や保存性を向上させる技術が多く見られます。また、2013年にはフィルタープレスにおける脱水ケーキの厚み調整方法やスクリュープレスに関する技術も出願されており、製造プロセスの効率化を図る取り組みが始まっています。この時期は、ケーキの品質改善と製造技術の基礎固めの時期といえます。
2. 製造プロセスの最適化と品質改良（2016-2018年）
2016年から2018年にかけては、ケーキの製造方法や品質改良に関する特許出願が増加しています。特に、冷凍焼成食品の製造方法や遠心分離機の技術など、ケーキの保存性や製造プロセスの最適化を目指した技術が多く見られます。また、ケーキ用油脂組成物やロールケーキのひび割れ防止方法など、ケーキの食感や見た目を改善する技術も出願されています。この時期は、ケーキ製品の品質向上と製造効率の改善に焦点が当てられています。
3. 多様化と健康志向の高まり（2019-2021年）
2019年から2021年にかけては、パンケーキやスポンジケーキの製造方法、スポンジケーキ用改良剤など、多様なケーキ製品に対応する技術が出願されています。また、低アレルゲンケーキ類の製造方法や豆乳を用いた焼成菓子など、健康志向の技術も目立ちます。さらに、フィルタープレスの運転方法や脱水ケーキの消臭方法など、製造プロセスの細部にわたる改良も行われています。この時期は、消費者の多様なニーズに応えるための製品開発と健康志向が強まっています。
4. 製造技術の高度化と新規市場の開拓（2022-2024年）
2022年以降の特許出願では、ケーキ製造における高度な技術開発が進んでいます。スポンジケーキの製造方法、具材入りケーキ用組成物、ケーキ用起泡剤など、製品のバリエーションを増やす技術が多く見られます。また、焼結鉱の製造方法や情報処理装置に関する技術も出願されており、ケーキ製造に関わる周辺技術の発展も見られます。この時期は、製品の付加価値を高めるための新技術の開発と市場の多様化に向けた取り組みが進んでいることがわかります。
5. 結論
全体として、ケーキに関する特許出願の傾向は、技術の進化と市場のニーズに応じて多様化しています。初期の基礎技術から始まり、製造プロセスの最適化、品質改良、多様な製品開発、そして高度な製造技術へと進化しています。特に近年は、消費者の健康志向や多様なニーズに応えるための技術開発が進んでおり、今後もこれらの分野での技術革新が期待されます。
6.今後の特許戦略
ケーキに関する特許戦略として、今後の出願方針は以下の要点を含むべきです。まず、消費者の健康志向を反映した技術開発を進めることが重要です。具体的には、低カロリーや低アレルゲンのケーキ製品、栄養強化されたケーキや植物性原料を使用したケーキの製造技術に注力すべきです。また、製品の保存性と品質向上のための技術も強化する必要があります。これには、冷凍保存や長期保存に適したケーキの製造方法、保存中の品質劣化を防ぐ技術が含まれます。さらに、製造プロセスの効率化と自動化を図る技術も重要です。例えば、製造ラインの自動化、品質管理のデジタル化、製造過程における廃棄物削減技術などが挙げられます。また、新しい消費体験を提供するための技術も欠かせません。これは、食感や風味を向上させる組成物、ケーキのデザインや装飾に関する技術、さらには、ケーキの製造過程でのエンターテイメント要素を取り入れる技術などです。最後に、環境負荷を低減するための持続可能な材料とプロセスの開発も重要な戦略の一環とすべきです。これらの方向性に基づき、消費者の多様なニーズに応えつつ、競争力を強化する特許出願を推進することが求められます。
ケーキ 特許事例 10選
私が個人的に代表的と考えるケーキ関連の特許を10件挙げてみました。これらの特許は、ケーキの製造やデザイン、保存方法、成分の改良など多岐にわたる技術をカバーしており、ケーキ業界におけるイノベーションの一端を示しています。例えば、新しい製法によるふんわりとした食感の実現や、保存期間を延ばすための特殊な包装技術、または健康志向に応えるための低カロリーケーキの開発など、それぞれが独自の技術とアイデアを持っています。これらの特許情報は、ケーキの新製品開発や製造プロセスの改善に大いに役立つでしょう。特に、特許の内容を研究し、自社の技術と組み合わせることで、競争力のある新商品を市場に投入するためのヒントが得られるかもしれません。ぜひ、これらの特許情報を活用し、今後の開発や知財活動に役立ててください。
特許事例①(バターケーキ用油脂組成物/日油株式会社)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2021055794A（2021-03-29）
・公開番号/公開日：JP2022152863（2022-10-12）
・登録番号/登録日：なし
・名称：バターケーキ用油脂組成物、バターケーキ生地、バターケーキ生地の製造方法、バターケーキ
・出願人：日油株式会社
〇要点
・バターケーキのボリュームを向上させ、油じみを抑制する外観に優れたバターケーキ用油脂組成物を提供。
・マルトース生成α－アミラーゼ、ヘミセルラーゼおよびホスホリパーゼを含有。
・長時間経過しても良好な食感と風味を保持。
〇概要
本発明は、バターケーキのボリュームを向上させ、油じみを抑制する外観に優れたバターケーキを製造するための油脂組成物を提供することを目的としています。この組成物は、マルトース生成α－アミラーゼ、ヘミセルラーゼ、およびホスホリパーゼを含有し、これによりバターケーキの外観および品質が向上します。さらに、この油脂組成物を使用したバターケーキは、長時間経過しても良好な食感と風味を保持することが可能です。請求の範囲には、マルトース生成α－アミラーゼ、ヘミセルラーゼ、およびホスホリパーゼを含有する油脂組成物が記載されており、ポリグリセリン縮合リシノール酸エステルを含有するバリエーションも含まれています。これらの成分を組み合わせたバターケーキ生地、およびその製造方法も明記されており、最終的な製品であるバターケーキの焼成に関する詳細も含まれています。この技術により、外観が美しく、長時間経過後も高品質なバターケーキが製造可能となります。
〇考察
この発明は、バターケーキの製造プロセスにおいて、品質と外観の向上を目指しています。特に、マルトース生成α－アミラーゼ、ヘミセルラーゼ、ホスホリパーゼといった特定の酵素を使用することで、ボリュームの増加と油じみの抑制が実現されます。この組成物は、長時間経過後も良好な食感と風味を保持することが可能であり、従来の製法では達成しにくかった品質の維持が可能になります。また、ポリグリセリン縮合リシノール酸エステルの追加によって、さらなる品質の向上が期待されます。これにより、製品の保存性や市場競争力が高まると考えられます。さらに、この技術はバターケーキの製造方法全体に対しても適用可能であり、生地の段階から焼成に至るまでのプロセス全体に革新をもたらします。総じて、この発明はバターケーキの製造における品質管理と効率化に新しい展望を開き、今後の市場において高い競争力を持つと予想されます。
特許事例②(フルーツケーキの製造方法/日清オイリオグループ株式会社)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2015253403A（2015-12-25）
・公開番号/公開日：JP2017112939（2017-06-29）
・登録番号/登録日：JP6636317B（2019-12-27）
・名称：フルーツケーキの製造方法
・出願人：日清オイリオグループ株式会社
〇要点
・フルーツがケーキ中で沈むことや偏ることを防ぎ、フルーツケーキの食感を改善する製造方法を提供。
・澱粉を含有するクリームとフルーツの混合物をケーキ生地に接触させて焼成する。
・ドライフルーツ、生フルーツ、酒や液糖に漬け込んだフルーツなどを使用可能。
〇概要
本発明は、フルーツがケーキ中で沈んで偏ることやフルーツの水分がケーキに染み出したりドライフルーツがケーキ生地の水分を吸水したりしてケーキの食感を悪くすることを防ぎ、ケーキの食感とフルーツの甘味や瑞々しさとが調和したフルーツケーキを簡便に製造できる方法を提供するものである。この方法では、澱粉を含有するクリームと平面的に見て短径5〜30mm、長径10〜100mmであるフルーツ及び／又はカットフルーツとの混合物をケーキ生地に接触した状態で焼成することが特徴である。混合物がケーキ生地に接触した状態は、ケーキ生地の表面に付着した状態、ケーキ生地に挟まれた状態、及びケーキ生地に包餡された状態のいずれかまたは複数の状態であることが好ましい。また、使用するフルーツはドライフルーツ、酒または液糖に漬け込まれたフルーツ、生フルーツなどの中から選ばれる少なくとも1種または2種以上である。ケーキ生地の比重は0.7g/mL以上であることが好ましい。
〇考察
この発明はフルーツケーキの製造において、フルーツが沈むことや偏ることを防ぎ、ケーキ全体の食感を向上させる新しい方法を提供しています。従来のフルーツケーキ製造方法ではフルーツの水分がケーキに染み出し、ケーキの質感を損なう問題がありましたが、澱粉を含有するクリームとフルーツの混合物を使用することでこれを解決しています。この方法は、フルーツをケーキ生地に接触させて焼成することで、フルーツの甘味と瑞々しさを保持しながらケーキの食感と調和させることが可能です。特に、フルーツの形状や大きさを一定に保ちつつ、ドライフルーツ、生フルーツ、酒や液糖に漬け込んだフルーツなど多様なフルーツを使用できる点は、製品のバリエーションを増やし消費者の嗜好に対応する上で有利です。また、ケーキ生地の比重を0.7g/mL以上とすることで、生地の密度と質感を一定に保ち、フルーツが沈むのを防ぎます。この技術は製菓業界において、特にフルーツケーキの品質向上と製造の効率化に寄与するものであり、今後の市場において高い競争力を持つと考えられます。
特許事例③(焼結機/日本製鉄株式会社)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2021154697A（2021-09-22）
・公開番号/公開日：JP2023046023（2023-04-03）
・登録番号/登録日：未登録
・名称：焼結機
・出願人：日本製鉄株式会社
〇要点
・焼結鉱の生産性低下を抑制する焼結機を提供。
・シンターケーキの状態を検出し、開口部の閉塞を判定するセンサと制御装置を有する。
・開口部の閉塞を示す信号を出力し、効率的に生産を管理する。
〇概要
本発明は焼結鉱の生産性低下を抑制する焼結機に関するものである。この焼結機は、パレットで生成され分離されたシンターケーキを粉砕して焼結鉱を生成するクラッシャー、シンターケーキをクラッシャーに案内するクラッシングガイド、クラッシングガイドの反対側に形成された開口部を介してシンターケーキから分離したケーキ片を回収する裏シュート、開口部を含む領域に存在するケーキ片の状態を示すケーキ片検出センサ、及びケーキ片情報に基づいて開口部がケーキ片で塞がれているか否かを判定し、開口部が塞がれていると判定したときに閉塞信号を出力する制御装置を備える。これにより、焼結機の生産性を効率的に管理し、焼結鉱の安定供給を図ることができる。
〇考察
この発明は焼結鉱の生産過程における効率性向上を目的としており、シンターケーキの状態をリアルタイムで監視し、開口部の閉塞を迅速に検知して対処する仕組みが特徴的である。ケーキ片検出センサと制御装置の組み合わせにより、生産ラインの停止や遅延を最小限に抑え、生産性の向上を実現する。この技術により、従来の焼結機で見られた生産効率の低下や不安定な供給の問題が解決されることが期待される。また、閉塞信号の出力により、迅速なメンテナンス対応が可能となり、機械の稼働率向上にも寄与する。さらに、このシステムは他の粉砕機や加工機にも応用可能であり、広範な産業分野での利用が見込まれる。総合的に、この発明は焼結鉱生産の効率化と安定化に大きな貢献を果たし、産業界における競争力向上に寄与する重要な技術革新と評価できる。
特許事例④(スポンジケーキの製造方法/信越化学工業株式会社)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2023069735A（2023-04-21）
・公開番号/公開日：JP2024071334（2024-05-24）
・名称：スポンジケーキの製造方法
・出願人：信越化学工業株式会社
〇要点
・オールインミックス法を用い、スポンジケーキ本来の風味を損なわずに均一な気泡を多く含むケーキ生地を焼成する方法。
・ヒドロキシプロピルメチルセルロースを含む生地組成物を使用。
・アルミニウム塩を含まない膨張剤を使用。
〇概要
本発明は、スポンジケーキの製造方法に関するものであり、スポンジケーキ本来の風味を損なうことなく、簡便なオールインミックス法を適用して均一な気泡を多く含むケーキ生地を焼成することにより、膨らみが良好であり外観及び食感が改善されたスポンジケーキを製造する方法を提供することを目的としています。この目的は、20℃における2質量％水溶液の粘度が30mPa・s～800mPa・sであるヒドロキシプロピルメチルセルロース、薄力粉を含む穀粉類、卵類、糖類、膨張剤、食用油脂及び水を含む生地組成物をオールインミックス法により起泡してケーキ生地を得る工程と、前記ケーキ生地を焼成することによりスポンジケーキを得る工程とを含む製造方法によって達成されます。特にヒドロキシプロピルメチルセルロースの含有量は、ケーキ生地の全質量に対して0.05質量％～2質量％であり、アルミニウム塩を含まない膨張剤を使用することで健康面での懸念も排除しています。
〇考察
この発明は、スポンジケーキの製造方法においてオールインミックス法の利便性を活かしながら、製品の品質向上を目指している点が特徴的です。特に、ヒドロキシプロピルメチルセルロースを用いることで、ケーキ生地に均一な気泡を多く含ませ、膨らみとテクスチャーの向上を実現しています。これは、従来の製法に比べて生地の品質を大幅に向上させる可能性があります。また、アルミニウム塩を含まない膨張剤の使用は健康志向の消費者にとって魅力的な要素であり、製品の市場競争力を高める要因となります。この技術は、ケーキ製造の効率化だけでなく、消費者の安全性を確保する点でも革新的です。さらに、スポンジケーキの食感や風味を損なわずに製造プロセスを簡略化できるため、大規模な製造現場でも採用しやすいと考えられます。総合的に見て、この発明はスポンジケーキ製造技術に新たな可能性をもたらし、今後の市場展開において高い競争力を持つと評価されます。
特許事例⑤(膨らみのよいケーキ類/松谷化学工業株式会社)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2022153307A（2022-09-27）
・公開番号/公開日：JP2024047679（2024-04-08）
・登録番号/登録日：なし
・名称：膨らみのよいケーキ類
・出願人：松谷化学工業株式会社
〇要点
・食品添加物を使用せずに十分な膨らみが得られるケーキ類のミックス粉を提供する。
・特定の糖組成を持つ澱粉分解物を使用することで膨らみを実現。
・ベーキングパウダーや乳化剤を使わない安全で自然な方法を提供する。
〇概要
本発明は、ベーキングパウダーや乳化剤といった食品添加物を使用せずに、十分な膨らみが形成されたケーキ類を製造するためのミックス粉、そのミックス粉を使用したケーキバッター生地、そのケーキバッター生地を焼成等してなるケーキ類、そのケーキ類を製造する方法、ケーキ類膨化用組成物、及びケーキ類の膨化方法に関するものである。具体的には、食品添加物でない特定の糖組成を持つ澱粉分解物を使用することで、穀粉に対して3質量部以上の割合で配合し、膨らみのよいケーキを実現する。糖組成はDP1〜7の合計が5％以下、DP8〜19の合計が10％以上、分子量Nが103から104の範囲で30〜72％である。このミックス粉はベーキングパウダーや重曹を含まず、安全で自然な膨化方法を提供するものであり、焼成や蒸す工程を含むケーキ製造方法にも適用可能である。
〇考察
本発明は、食品添加物に依存しないケーキ類の膨化技術を提供する点で革新的である。特に、澱粉分解物の特定の糖組成を利用することで、自然な膨らみを実現するという点が注目される。これにより、健康志向や添加物を避けたい消費者のニーズに応えることができる。また、ベーキングパウダーや乳化剤を使用しないため、アレルギーのリスクを低減し、食品の安全性を高めることができる。さらに、この技術はケーキ類だけでなく、他の焼き菓子やパンなどの製品にも応用可能であり、食品業界全体に広範な影響を与える可能性がある。特定の糖組成を持つ澱粉分解物の利用は、食品の物理的特性を向上させるだけでなく、製品の品質と保存性を高めることにも寄与する。総じて、本発明は健康志向と自然志向の両立を図りつつ、食品の新しい価値を創造するものであり、今後の市場において高い競争力を持つと考えられる。
特許事例⑥(コークスケーキの押出性評価方法及びコークスケーキの製造方法/日本製鉄株式会社)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2022128084A（2022-08-10）
・公開番号/公開日：JP2024025011（2024-02-26）
・名称：コークスケーキの押出性評価方法及びコークスケーキの製造方法
・出願人：日本製鉄株式会社
〇要点
・試験コークス炉で製造されたコークスケーキに対してX線撮影を行い三次元画像データを生成する。
・三次元画像データを解析しコークスケーキに含まれる亀裂面を抽出し亀裂割合を求める。
・亀裂割合に基づいてコークスケーキのランキン係数を特定し、コークスケーキの製造条件を変更する。
〇概要
本発明はコークスケーキの押出性を評価する方法に関するものであり、試験コークス炉を用いて評価対象の原料炭を乾留して製造されたコークスケーキに対してX線撮影を行うことで三次元画像データを生成する。このデータの画像解析によりコークスケーキに含まれる隣り合う2つのコークス塊の境界に位置する亀裂面を抽出し、亀裂面の総数に対する亀裂割合を求める。この亀裂割合はコークスケーキの押出方向及びコークス炉の炉高方向に沿う亀裂面の割合であり、この亀裂割合とコークスケーキのランキン係数の相関関係を用いて亀裂割合に対応するランキン係数を特定する。さらにこのランキン係数に基づいてコークスケーキを製造する際の原料炭の銘柄や配合比率を調整することで、より優れたコークスケーキの製造方法を提供するものである。
〇考察
本発明はコークスケーキの押出性を定量的に評価し製造条件を最適化するための革新的な方法を提供している。X線撮影と三次元画像解析を用いることで、従来の主観的な評価方法に代わり、コークスケーキの内部構造を詳細に解析し、亀裂の発生状況を正確に把握することが可能となる。これにより、亀裂の割合を基にしたランキン係数を算出し、最適な製造条件を特定することができる。この技術により、コークスケーキの品質向上や製造効率の向上が期待され、製鉄業界における生産プロセスの革新につながる。また、亀裂の発生メカニズムを解明し、原料炭の選定や配合比率の最適化に役立てることで、コスト削減や環境負荷の低減にも寄与する可能性がある。総じて、本発明はコークスケーキの製造技術に新たな視点を提供し、製造業界における競争力の強化に貢献するものである。
特許事例⑦(ロールケーキ/株式会社ＡＤＥＫＡ)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2017226281A（2017-11-24）
・公開番号/公開日：JP2019092459（2019-06-20）
・登録番号/登録日：JP7076893B（2022-05-20）
・名称：ロールケーキ
・出願人：株式会社ＡＤＥＫＡ
〇要点
・簡単な製法で安定的に生産できる美しい断面のロールケーキの製造方法を提供。
・比重の異なるケーキ生地を積層し焼成することで層状ケーキを作成し、これを巻回してロールケーキとする。
・少なくとも1層にチョコレートを含有することが好ましい。
〇概要
本発明は、簡単な製法で安定的に生産することができる見た目に美しい断面のロールケーキ及びその製造方法を提供することを目的としています。巻回した層状ケーキからなるロールケーキは、相対的に比重の重いケーキ生地の上に比重の軽いケーキ生地を積層し積層生地を得る工程、積層生地を焼成して層状ケーキを得る工程、層状ケーキを巻回してロールケーキを得る工程を具備することにより製造されます。前記ロールケーキは、層状ケーキの少なくとも1層にチョコレートを含有することが好ましいとされています。この発明は、層状ケーキが少なくとも2層の層構造を有し層間が結着していることを特徴とし、製法が簡易でありながら安定した製品品質を維持できる点で優れています。
〇考察
この発明は、ロールケーキの製造において簡易な製法で安定した品質を実現する点に焦点を当てています。比重の異なるケーキ生地を積層し焼成することで得られる層状ケーキを用いることで、断面が美しく安定したロールケーキを提供できる点が革新的です。特にチョコレートを含有する層を取り入れることで、風味と見た目の両面で付加価値を高めることができます。製造工程がシンプルであるため、製造コストの削減や大量生産に適しており、製品の市場競争力を高める要素となります。また、層構造により異なるテクスチャーや味のバリエーションを持たせることができ、消費者の多様なニーズに対応できる点も大きな利点です。総じて、本発明は製造効率の向上と製品の付加価値向上を両立するものであり、菓子業界において重要な技術革新となる可能性があります。
特許事例⑧(ケーキ生地用気泡安定剤/月島食品工業株式会社)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2020195277A（2020-11-25）
・公開番号/公開日：JP2022083759（2022-06-06）
・名称：ケーキ生地用気泡安定剤、ケーキ生地、ケーキ生地の製造方法、ケーキの製造方法及び菓子類の製造方法
・出願人：月島食品工業株式会社
〇要点
・カルボキシメチルセルロースを含有し、実質的に乳化剤を含有しないケーキ生地用気泡安定剤を提供。
・1％水溶液の25℃における粘度が16000mPa・s以下のカルボキシメチルセルロースを使用。
・後粉法またはオールインミックス法で製造されるケーキ生地に使用される。
〇概要
本発明は、実質的に乳化剤を含有せず、外観や食感に優れ、自然な風味を持つケーキを製造するためのケーキ生地用気泡安定剤に関する。カルボキシメチルセルロースを含有し、1％水溶液の25℃における粘度が16000mPa・s以下であることが特徴であり、後粉法またはオールインミックス法で製造されるケーキ生地に適用される。この発明により、乳化剤を含まないケーキ生地を用いたケーキおよび菓子類が提供される。ケーキ生地の製造方法には、カルボキシメチルセルロースを0.005～0.2質量％含有させる混合工程や、強制発泡機を用いる起泡工程が含まれる。また、糖類、卵、澱粉質原料粉などを含む原料を用いた含気生地の作成工程が特徴である。
〇考察
この発明は、従来の乳化剤を使用せずにケーキの外観や食感を向上させる新しい技術を提供しており、健康志向や自然派嗜好の消費者ニーズに応えるものです。カルボキシメチルセルロースの使用により、ケーキ生地の気泡安定性が確保され、食感や風味の品質が保たれる点が革新的です。特に、1％水溶液の25℃における粘度が16000mPa・s以下という特性は、製造工程における扱いやすさと最終製品の品質向上に寄与します。また、後粉法やオールインミックス法の採用により、製造プロセスの効率化と一貫性が期待されます。さらに、この発明は乳化剤を含まないケーキや菓子類の製造方法において、新しい市場機会を提供し、製品の差別化と消費者の信頼を獲得する可能性があります。総じて、この技術は製菓業界における新しいスタンダードを打ち立て、自然な風味と高品質を両立させる点で高く評価されるでしょう。
特許事例⑨(脱水ケーキの解砕方法、および脱水ケーキの解砕装置/株式会社神鋼環境ソリューション)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2022057228A（2022-03-30）
・公開番号/公開日：JP2023148933（2023-10-13）
・名称：脱水ケーキの解砕方法、および脱水ケーキの解砕装置
・出願人：株式会社神鋼環境ソリューション
〇要点
・脱水汚泥の脱水ケーキを効率的にリサイクル燃料にするための解砕方法と装置を提供。
・解砕方法は凹部形成工程と荷重付与工程から成り、複数の突起が形成されたローラで凹部を作り、落下衝突により破砕する。
・装置は脱水ケーキに凹部を形成する手段と、衝突荷重を与える手段を備える。
〇概要
本発明は、脱水汚泥から得られる脱水ケーキを効率的にリサイクル燃料として成形可能とする解砕方法および解砕装置に関する。解砕方法は、脱水ケーキに所定間隔で凹部を形成する凹部形成工程と、その後に脱水ケーキを破砕するための衝突荷重を付与する荷重付与工程を含む。凹部形成は、複数の突起が所定間隔で表面に形成された突起付ローラで行われ、ローラの回転により脱水ケーキを押圧して凹部を形成する。荷重付与工程では、脱水ケーキを落下させて床面に衝突させ、破砕を行う。装置は、脱水ケーキに凹部を形成する手段と、その後に衝突荷重を与えて破砕する手段を備え、ベルトコンベヤなどを用いる。これにより、脱水ケーキを効率的に破砕し、リサイクル燃料の製造を容易にすることが可能となる。
〇考察
この発明は脱水ケーキを効率的に破砕するための方法と装置を提供することで、リサイクル燃料の製造プロセスを大幅に改善する可能性があります。脱水汚泥から得られる脱水ケーキを凹部形成工程と荷重付与工程により細かく破砕することで、リサイクル燃料の品質を向上させることができます。特に、突起付ローラを用いた凹部形成と落下衝突による破砕は、プロセスの効率を高めるとともに、機械的な安定性と一貫性を提供します。また、装置自体がシンプルであるため、保守や運用コストの削減にも寄与するでしょう。この技術は環境保護と資源の有効利用を促進し、持続可能な社会の実現に貢献する可能性が高いです。さらに、この方法は様々な規模のリサイクル施設に適用可能であり、汎用性の高いソリューションとして広範な採用が期待されます。総合的に見て、本発明は脱水汚泥のリサイクル燃料化を促進する革新的な技術であり、環境負荷の低減と経済的利益の双方を実現する重要な一歩といえるでしょう。
特許事例⑩(バターケーキ用油脂組成物/日油株式会社)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2022028717A（2022-02-25）
・公開番号/公開日：JP2023124742（2023-09-06）
・登録番号/登録日：なし
・名称：バターケーキ用油脂組成物
・出願人：日油株式会社
〇要点
・油じみを抑制し、長時間経過しても良好な食感を有するバターケーキ用油脂組成物を提供。
・マルトース生成α－アミラーゼ、ヘミセルラーゼ、モノグリセリンモノ不飽和脂肪酸エステルを含有。
・バターケーキ生地およびその製造方法にも適用可能。
〇概要
本発明は、油じみを抑制し、長時間経過しても良好な食感を有するバターケーキを製造するための油脂組成物に関するものです。この組成物は、マルトース生成α－アミラーゼ、ヘミセルラーゼ、モノグリセリンモノ不飽和脂肪酸エステルを含有しており、これにより油じみを抑えつつ、長期間にわたって良好な食感を維持することができます。請求項1には、この油脂組成物が記載されており、請求項2および3では、この組成物を含むバターケーキ生地およびその製造方法について述べられています。請求項4には、上記の生地を焼成して得られるバターケーキが記載されています。本発明の組成物を使用することで、従来のバターケーキに比べて質感や保存性が向上し、油じみの発生を防ぐことが可能です。
〇考察
本発明は、バターケーキの品質向上に寄与する技術であり、特に油じみの抑制と食感の維持に焦点を当てています。これにより、消費者にとって長期間にわたって美味しさを保つ製品が提供されることとなり、市場における競争力が大幅に向上します。マルトース生成α－アミラーゼとヘミセルラーゼの組み合わせは、油脂の分解を効果的に制御し、モノグリセリンモノ不飽和脂肪酸エステルは油脂の均一な分散を助けます。この技術は、製品の保存性を高めるだけでなく、製造過程における効率性も向上させる可能性があります。また、製品の安定性が高まることで、流通や保管におけるコスト削減も期待されます。総じて、本発明はバターケーキ市場に革新的な変化をもたらし、消費者の満足度を高めるとともに、製造業者にとっても多大なメリットを提供するものと考えられます。
ケーキに関する特許出願人傾向
1.出願動向の始まり（2012-2015年）
2012年から2015年にかけての特許出願では、化学および素材関連企業の出願が多く見られます。例えば、三洋化成工業株式会社、住友化学株式会社、三菱ケミカル株式会社などが積極的に特許を出願しており、これらは主に化学素材や工業プロセスに関する技術です。この時期には、素材の改良や製造プロセスの最適化を目指した基礎技術の開発が多く、企業が競って新しい技術の基盤を築いていたことが伺えます。
2.技術の成熟と多様化（2016-2018年）
2016年から2018年にかけては、引き続き化学関連企業の活動が目立つ一方で、特許出願内容がより多様化しています。この時期には、三菱ケミカル株式会社や住友金属鉱山株式会社、太平洋セメント株式会社などが出願数を増やし、特許の範囲が素材の改良だけでなく、製品の性能向上や新しい用途の開発に広がっています。また、化粧品メーカーである株式会社コーセーや、文房具メーカーである株式会社パイロットコーポレーションなど、異業種からの出願も見られ、技術の応用範囲が広がっていることが分かります。
3.健康志向と機能性重視（2019-2021年）
2019年から2021年にかけては、特許出願がさらに機能性や健康志向にシフトしています。例えば、住友金属鉱山株式会社や日本製鉄株式会社、日清オイリオグループ株式会社などが引き続き多くの特許を出願していますが、その内容は健康に配慮した製品や新しい素材の開発に重点が置かれています。消費者の健康志向の高まりに応じて、企業はより付加価値の高い製品開発を目指しています。
4.製造プロセスと自動化の進展（2022-2024年）
2022年以降、特許出願の傾向はさらに製造プロセスの効率化や自動化に向かっています。水ing株式会社や住友金属鉱山株式会社、株式会社クボタなどが積極的に出願しており、これらの企業は製造工程の改善や新しいシステムの導入に関する技術を中心に特許を取得しています。また、特許内容も単なる製品の改良だけでなく、製造設備やプロセスの自動化に焦点を当てたものが増えており、産業全体の効率化と生産性向上が求められていることが示されています。
5.結論
全体として、特許出願の動向は、技術の進化と市場ニーズの変化に対応して多様化しています。初期の基礎技術の開発から始まり、製品性能や機能性の向上、さらには製造プロセスの効率化や自動化へとシフトしています。特に近年では、健康志向の製品開発や自動化技術の進展が顕著であり、今後もこれらの分野での技術革新が期待されます。各企業は競争力を高めるため、引き続き新しい技術の開発と特許取得に注力していくことでしょう。
ケーキの特許について
ケーキに関する特許は、さまざまな分野にわたって多岐に渡る発明が登録されています。例えば、ケーキの形状や装飾に関する特許があります。これは、特定のデザインや装飾技術、さらには型抜き方法に関するものです。また、ケーキの製造方法に関する特許もあります。これには、特定の材料やレシピ、混ぜ方や焼き方に関する詳細なプロセスが含まれます。さらに、ケーキの保存や輸送に関する特許も重要です。これらは、ケーキが新鮮な状態で消費者に届けられるようにするための包装技術や保存方法に関するものです。例えば、特殊な包装材や保存温度の管理に関する技術が挙げられます。また、ケーキの自動製造装置に関する特許もあります。これは、ケーキの生地を自動で混ぜたり、焼いたりする機械の設計や動作に関するものです。これにより、大量生産が可能になり、製造コストの削減や品質の均一化が図られます。さらに、ケーキの健康志向に対応した特許も存在します。例えば、低糖質や低カロリーのケーキのレシピや、それを実現するための代替材料に関する発明です。これにより、健康を気にする消費者にも対応できる製品が開発されています。また、ケーキの付加価値を高めるための特許もあります。例えば、特定の栄養素を強化したケーキや、アレルゲンフリーのケーキに関する技術です。これにより、特定の食事制限を持つ人々にも安心して楽しめる製品が提供されています。さらに、ケーキの製造過程での環境負荷を減らすための特許も重要です。これは、製造プロセスで使用するエネルギーを削減する技術や、廃棄物を最小限に抑える方法に関するものです。これにより、持続可能な製造が実現されています。ケーキに関する特許は、単なるデザートとしての枠を超え、技術革新や市場ニーズの多様化に対応するための重要な要素となっています。
ケーキ特許の被引用数と特許価値に関して
ケーキ特許の被引用数と特許価値について考える際、被引用数は特許の影響力を測る指標として重要です。特許が他の発明や技術に対してどれだけ影響を与えたかを示すものであり、引用数が多い特許はその技術が広く認知され、利用されていることを意味します。被引用数が多い特許は一般的に技術的な重要性が高いとされ、それゆえに特許価値も高まると考えられます。特許価値には複数の要因が影響しますが、被引用数はその中でも特に重要な要素の一つです。特許価値とは、その特許が持つ商業的な潜在力を指し、これは特許の独占権によって得られる利益や市場における競争優位性、ライセンス収入などによって評価されます。ケーキ特許の被引用数が高い場合、その特許技術が他のケーキ製造プロセスやレシピの改良に多大な影響を与え、他の発明者や企業がその技術を参照する頻度が高いことを示しています。これにより、特許の商業的価値も向上し、市場での独占的な地位を確立しやすくなります。また、被引用数が高い特許は技術的な優位性が認められやすく、ライセンス契約を通じて収益を上げる可能性も高くなります。特に食品業界においては、新しい製法や成分が消費者の嗜好や健康志向に適合する場合、その特許は大きな商業的価値を持ちます。したがって、ケーキ特許の被引用数は特許価値を評価する上での重要な指標であり、特許が持つ技術的および商業的なポテンシャルを示すものです。被引用数が多いケーキ特許は、その発明が業界全体に与える影響の大きさを物語っており、それがもたらす市場での利益も期待されるため、特許価値は高まると言えるでしょう。
ケーキ特許のランキング付に関して
ケーキ特許の被引用数を用いて特許をランキング付けすることは、特許の価値や影響力を評価するための有効な手法です。被引用数とは、特定の特許が他の特許によって参照された回数を指し、これはその特許が技術的にどれほど重要であるか、あるいはどれほど広く影響を与えているかの指標となります。特許が他の特許によって頻繁に引用される場合、その特許は技術分野において重要な基盤技術であると考えられます。ケーキ特許の分野においても、被引用数を基にランキングを行うことで、技術的革新の主要なドライバーを特定しやすくなります。この評価方法は、研究者や技術開発者が重要な特許に焦点を当てるのに役立ち、さらに企業が競争力のある技術を特定し、投資や開発の方向性を決定する際にも有益です。被引用数を分析することで、特許の持つ市場価値やライセンスのポテンシャルを推定することも可能となります。また、特許の被引用数は、その特許が新しい技術やプロダクトの開発にどれほど寄与しているかを示す客観的な指標であり、特許ポートフォリオ全体の価値評価にも重要な役割を果たします。さらに、特定のケーキ特許が多くの引用を受けている場合、それは他の技術革新の基盤となり得るため、研究開発戦略の策定においてもその特許を重視する必要があります。特許情報データベースや専用の分析ツールを用いることで、ケーキ特許の被引用数を効率的に収集・分析し、ランキングを作成することができます。このプロセスにより、特定の技術領域における主要な発明や発展の流れを把握することができ、さらには技術トレンドの予測や研究開発資源の最適配置にも寄与します。したがって、被引用数を基にしたランキングは、ケーキ特許分野の技術評価と戦略的意思決定において重要なツールとなるのです。
パテスアップはケーキの特許情報を提供
パテスアップでは、ケーキに関するあらゆる特許情報を提供しており、最新の技術やデザイン、製造方法に関する詳細な情報を簡単に入手できるサービスを展開しています。このサービスは、ケーキ業界のプロフェッショナルや起業家、そして熱心な愛好家にとって不可欠なツールとなっており、独自の製品開発や市場競争力の向上に寄与します。例えば、新しいケーキの形状や装飾技術、または特別な材料を使用したレシピなど、さまざまな革新が特許として登録されています。パテスアップでは、これらの特許情報を迅速かつ容易に検索・閲覧できる機能を提供し、ユーザーが必要とする情報を正確に把握できるようサポートします。さらに、過去の特許情報や現在のトレンドに関する分析レポートも提供しており、業界の動向を把握するための重要な参考資料として活用できます。また、特許情報に基づいた新しいビジネスアイデアの創出や、既存の製品の改良に役立つインスピレーションを得ることができるため、研究開発やマーケティング戦略の立案においても大いに役立ちます。パテスアップのユーザーインターフェースは使いやすさを重視して設計されており、検索機能やフィルタリング機能を駆使して、自分に最適な情報を短時間で見つけ出すことができます。これにより、ユーザーは効率的にリサーチを行い、競争力のある製品を市場に投入するための準備を整えることができます。特許情報の収集と分析を通じて、ケーキ業界全体の技術水準を向上させるだけでなく、新しい市場機会の発見や革新的な製品の開発を促進することができます。パテスアップは、ケーキ業界におけるイノベーションの推進力となり、ユーザーの成功を支援するために、最新かつ包括的な特許情報を提供し続けます。このサービスを利用することで、ユーザーは常に最新の情報にアクセスでき、競争の激しい市場での優位性を確保することができます。ケーキに関する特許情報を探すなら、パテスアップが提供する豊富なデータベースと優れた検索機能を活用し、最先端の知識とアイデアを手に入れてください。ケーキ業界での成功を目指すすべての人にとって、パテスアップは欠かせないパートナーとなるでしょう。