パテスアップでは、ゼリーに関する豊富な特許情報を提供しています。最新のゼリー関連特許情報や特許一覧に興味がある方は、ぜひ当社までお問い合わせください。出願動向を含む詳細な情報を提供することで、あなたの研究開発やビジネス戦略に役立つ貴重なデータを手に入れることができます。さらに、特許リストのサンプルも無料でご提供いたしますので、まずはお気軽にご相談ください。パテスアップの専門知識を活用し、ゼリー市場での競争力を一段と高めましょう。
ゼリーに関する特許の出願動向
1. 基礎的技術と用途の多様化（2012-2015年）
2012年から2015年にかけてのゼリー関連特許出願は、主に基礎的技術の開発と新しい用途の模索が中心でした。特に、医薬品や栄養補助食品としてのゼリー製品、咀嚼・嚥下困難者向けのゼリー食品、及び美容・健康分野での応用が多く見られました。この時期には、ゼリーの製造方法や食感改良、機能性成分の添加などが注目されていました。
2. 機能性と健康志向の拡大（2016-2018年）
2016年から2018年にかけては、機能性ゼリーの特許出願が増加しました。健康志向の高まりを受け、嚥下補助用ゼリーや高栄養ゼリー、機能性成分（ローヤルゼリー、酵素分解物等）を含有するゼリー製品が多く見られます。また、製造方法の改良による品質向上や食感改善に関する技術も重要なテーマとなっています。さらに、ゼリーの包装方法や保存性の向上に関する技術も目立ちます。
3. 高度な製造技術と多機能化（2019-2021年）
2019年から2021年にかけては、ゼリーの製造技術がさらに高度化し、多機能化が進みました。ゼリー飲料や冷凍ゼリーの製造方法、食感改善方法、酸味抑制技術など、消費者の多様なニーズに応える特許が増加しています。また、ローヤルゼリーやコラーゲンなどの機能性成分を活用した製品の安定化技術や、医薬組成物としてのゼリーの利用が強化されました。特に、ゼリーの分離性向上や保存性の向上が重要な研究テーマとなりました。
4. 新しい素材の活用と高付加価値化（2022-2024年）
2022年以降は、新しい素材の活用や高付加価値化を目指した特許出願が増えています。ゼリー状飲食品の製造方法や、新しい機能性成分（スクラルファート、コエンザイムQ10など）の利用が進んでいます。また、包装技術や保存技術の進化により、消費者にとって使いやすく、保存期間の長い製品の開発が進んでいます。さらに、嚥下補助ゼリーや高栄養ゼリー、アルカリゲル化こんにゃくゼリーなど、特定の健康ニーズに応える製品の開発も注目されています。
5. 結論
全体として、ゼリー関連の特許出願は、技術の進化と市場のニーズに応じて多様化しています。初期の基礎的な技術開発から始まり、機能性成分の添加や健康志向の技術、さらに製造方法の高度化と新しい素材の活用へと進化しています。特に近年は、高付加価値化と消費者ニーズに応えるための技術開発が重要視されており、今後もこれらの分野での技術革新が期待されます。
6.今後の特許戦略
今後の特許戦略としては、まず消費者の健康志向に対応するため、機能性成分を含有したゼリー製品の開発に重点を置くことが重要です。特に、ローヤルゼリー、コエンザイムQ10、スクラルファートなどの成分を利用した製品の特許出願を強化し、製品の付加価値を高めることが求められます。次に、咀嚼・嚥下困難者向けのゼリー食品や高栄養ゼリーの改良に関する特許出願を進めることで、高齢化社会に対応した製品開発を推進します。また、保存性や安定性の向上を目指した技術開発にも注力し、製品の品質保持期間を延ばすことで消費者の利便性を向上させるべきです。さらに、製造プロセスの効率化や自動化に関する技術開発も重要であり、これによりコスト削減と品質向上を実現することができます。新しい素材の利用や製品の多機能化に関する研究も進め、市場の多様なニーズに応える製品ラインナップを拡充することが必要です。特に、ゼリーの食感や風味を向上させる技術、酸味や苦味の抑制技術など、消費者の嗜好に合わせた製品改良が求められます。最後に、包装技術や保存技術の革新により、使いやすく保存期間の長い製品を提供することで、競争力を高めることが重要です。以上の戦略に基づき、継続的に市場ニーズを反映した特許出願を行い、競争優位性を維持し続けることが求められます。
ゼリー 特許事例 10選
ゼリーに関連する代表的な特許を個人的に10件選びました。これらの特許は、ゼリーの開発や知的財産活動において大変有用です。特許の内容には、ゼリーの製造方法、成分の組み合わせ、保存技術、新しい風味や食感の創出などが含まれています。これらの特許を参考にすることで、ゼリー製品の新規開発や改良、特許戦略の策定に役立てることができるでしょう。ゼリーの製品開発に関わる皆様にとって、この情報が有益であり、さらなるイノベーションを生み出す一助となることを願っています。
特許事例①(ゼリー状食品/三栄源エフ・エフ・アイ株式会社)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2019045960A（2019-03-13）
・公開番号/公開日：JP2019162103A（2019-09-26）
・登録番号/登録日：なし
・名称：ゼリー状食品
・出願人：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
〇要点
・ウェランガムおよびセルロースを含有する基材ゼリー中にゼリー片が分散または局在するゼリーインゼリーを提供。
・ゼリーインゼリーは加熱処理により成分の溶出を抑制し、優れた外観と風味を保持。
・ゼリーインゼリーの製造方法には、基材ゼリーにウェランガム及び/又はセルロースを含有させる工程が含まれる。
〇概要
本発明は、基材ゼリー中にウェランガム及びセルロースを含有させたゼリーインゼリーを提供するものである。これにより、内包されるゼリー片に含まれる成分の加熱処理による溶出を抑制し、外観や風味に優れたゼリー状食品を得ることができる。ゼリーインゼリーの製造方法は、基材ゼリーにウェランガム及び/又はセルロースを含有させる工程、ゼリー片と基材ゼリーを容器に充填する工程、及び容器を加熱処理する工程を含む。基材ゼリーに含有させるウェランガムの量は0.01〜3質量％、セルロースの量は0.005〜2質量％が好ましい。また、セルロースは発酵セルロース、結晶セルロース、及び微結晶セルロースから選択される。これにより、ゼリーインゼリーは加熱処理後も成分の溶出を抑えつつ、風味と外観を保持することが可能となる。
〇考察
この発明は、ゼリー状食品の製造において画期的な技術を提供している。特に、基材ゼリーにウェランガム及びセルロースを含有させることで、加熱処理後もゼリー片の成分が溶出することを抑制し、優れた外観と風味を保持する点が注目される。この技術により、ゼリーインゼリーは消費者にとって魅力的な製品となり得る。ウェランガムとセルロースの適切な配合により、製品の物性や安定性も向上し、様々な食品加工プロセスに適応することができる。また、セルロースの種類を選択することで、製品のテクスチャーや口溶け感を調整できる点も利点である。これにより、食品業界において高品質なゼリー状食品の製造が可能となり、市場競争力が高まると考えられる。さらに、この技術は他の食品分野への応用も期待され、ゼリー状食品の新しいスタンダードを築く可能性がある。
特許事例②(ゼリーの製造方法/株式会社鈴乃蔵)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2018116537A（2018-06-19）
・公開番号/公開日：JP2019216654（2019-12-26）
・登録番号/登録日：JP7138490B（2022-09-08）
・名称：ゼリーの製造方法
・出願人：株式会社鈴乃蔵
〇要点
・多層ゼリーを製造する方法を提供する。
・ゼリー容器内でゼリー液を分離配置し、溶解と冷却を繰り返す工程を含む。
・ゼリーの各層間に果実を投入する工程や複数のゼリー液を用いる工程を含む。
〇概要
この発明は、多層ゼリーを製造するための方法に関するもので、左右方向（縦方向）に分離配置された多層ゼリーを製造する方法を提供します。ゼリー容器に第1ゼリー液を供給し、冷却して第1ゼリー部を形成した後、その上に第2ゼリー液を供給し、シール部材を形成します。ゼリー容器を横向きにして加熱し、第1ゼリー部を溶解させた後、冷却して再び固めます。さらに、ゼリー容器に果実を投入する工程や、第3ゼリー液を供給して複数のゼリー部を形成する工程も含まれています。この方法では、第1ゼリー液の比重が第2ゼリー液よりも大きく、ゼリー容器の開口部を水平に向けて型枠にセットし、加熱殺菌を実行します。冷却は一次冷却と二次冷却に分かれており、それぞれ異なる温度の冷却水を用います。この方法により、縦方向に分離された多層ゼリーを効率的に製造することができます。
〇考察
この特許は、ゼリーの製造において複雑な多層構造を実現する革新的な方法を提案しています。従来のゼリー製造技術では困難であった縦方向の分離配置を可能にするため、溶解と冷却を繰り返す工程が取り入れられています。これにより、視覚的に魅力的な多層ゼリーの製造が可能となり、消費者の興味を引く製品を提供することができます。また、果実を投入する工程や、複数のゼリー液を使用することで、味や食感に多様性を持たせることができ、ゼリー製品の付加価値を高めることができます。特に、比重の異なるゼリー液を用いることで、各層がしっかりと分離され、クリアな境界を持つ美しいゼリーが形成されます。これにより、商品としての魅力が向上し、競争力のある製品開発が可能となります。さらに、加熱殺菌工程を含むため、製品の安全性が確保され、長期保存にも適した品質が維持されます。この特許技術は、ゼリー市場において新たな標準を打ち立てる可能性があり、多層ゼリーの製造における新しい展望を開くものと考えられます。
特許事例③(ゼリー、容器入りゼリー、ゼリーの製造方法/株式会社新菱)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2019518571A（2018-07-25）
・公開番号/公開日：JPWO2019022126（2019-07-25）
・登録番号/登録日：JP6664031B（2020-02-19）
・名称：ゼリー、容器入りゼリー、ゼリーの製造方法
・出願人：株式会社新菱
〇要点
・水素ガスを多く含むゼリーとその製造方法を提供
・起泡性タンパク質と増粘多糖類を含むゼリー本体
・水素ガスを含むゼリーを冷却・ゲル化して製造
〇概要
本発明は、水素ガスの含有量が多いゼリー及び容器入りゼリー、並びにその製造方法を提供することを目的としています。ゼリー本体は、水、増粘多糖類、及び起泡性タンパク質を含み、気泡状態の水素ガスが包含されています。容器入りゼリーは、水素ガスを透過しにくい材料でできた容器に充填されており、ゼリーの製造方法は水、増粘多糖類、起泡性タンパク質を含むゼリー原料を調製し、気泡状態の水素ガスを包含させ、冷却しゲル化させる工程を含みます。起泡性タンパク質にはゼラチン、カゼイン、ヘモグロビンなどが含まれ、増粘多糖類にはカラギーナン、ジェランガムなどが用いられます。水素ガスを含むゼリーは、高い水素ガス含有量を保持し、効果的な保管が可能な容器入りで提供される点が特徴です。
〇考察
この発明は水素ガスの含有量が多いゼリーを提供することで、新たな健康食品の市場ニーズに応えるものであり、その製造方法は効率的かつ実用的です。ゼリー本体に起泡性タンパク質と増粘多糖類を含ませることで、製品の質感や栄養価を向上させることができます。また、気泡状態の水素ガスを包含させる工程は製品のユニークな特徴となり、消費者に新しい食感や健康効果を提供する可能性があります。容器入りゼリーとして提供することで、利便性と保存性も高まり、消費者の利用シーンが広がると考えられます。さらに、水素ガスの効果を活かした製品は、美容や健康志向の高い市場での需要が見込まれ、競争力を持つことが期待されます。製造工程においても、冷却・ゲル化の工程は簡便であり、生産効率の向上に寄与するでしょう。総じて、本発明は食品技術の進展に寄与し、新たな市場機会を創出する可能性が高いと考えられます。
特許事例④(ゼリー食品/森永乳業株式会社)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2020039011A（2020-03-06）
・公開番号/公開日：JP2020146036（2020-09-17）
・登録番号/登録日：記載なし
・名称：ゼリー食品
・出願人：森永乳業株式会社
〇要点
・口腔機能、特に舌機能の向上を目的としたゼリー食品を提供。
・異なる硬さと付着性を持つ二種類のゼリーを組み合わせた食品。
・このゼリー食品は口腔機能の維持・向上に使用可能。
〇概要
本発明は口腔機能を向上させるための新しい手段として開発されたゼリー食品に関するものである。このゼリー食品は、第一のゼリー相中に、これよりも硬い第二のゼリー片を含む構成となっている。具体的には、第二のゼリーの硬さは第一のゼリーよりも1000N/m²以上高く、また付着性は第一のゼリーよりも100J/m³以上低い。さらに、第二のゼリーの凝集性は第一のゼリーよりも0.05以上低いことが望ましい。このような組成により、口腔機能を維持または向上させることが可能であり、特に舌機能や舌圧の改善に適している。さらに、嚥下機能の低下防止や舌口唇運動機能の改善にも効果が期待される。本発明は、食品として安全でありながら、医療や介護の現場で広く応用できるポテンシャルを持っている。
〇考察
本発明は、口腔機能の維持や向上を目的としたゼリー食品に関するものであり、特に舌機能の改善に焦点を当てている点で非常に革新的である。従来のゼリー食品とは異なり、異なる硬さと付着性を持つ二種類のゼリーを組み合わせることで、口腔内での舌の運動や刺激を効果的に促進する構造となっている。これは、高齢者や嚥下障害を持つ人々に対する食事支援において重要な役割を果たす可能性がある。さらに、この技術は医療分野だけでなく、一般の健康食品市場においても大きな潜在的価値を持つ。例えば、食事摂取量の維持や食事残渣の減少、流涎や食べこぼしの抑制など、日常生活の質を向上させる多くのメリットが考えられる。総じて、このゼリー食品は、口腔機能を包括的にサポートする新しい食品の一つとして、今後の研究開発や市場展開において大いに期待されるものである。
特許事例⑤(密封加熱殺菌後も物性の殆ど変わらない粒を内蔵したゼリー状食品の製造方法/株式会社クロレラ本社)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2020169433A（2020-09-15）
・公開番号/公開日：JP2022048940（2022-03-28）
・登録番号/登録日：該当なし
・名称：密封加熱殺菌後も物性の殆ど変わらない粒を内蔵したゼリー状食品の製造方法
・出願人：株式会社クロレラ本社
〇要点
・粒状ゼリーと半溶融ゼリーを同一容器内に混入し、加熱殺菌後も形状と物性を保持する製造方法。
・ゲル化剤で作る粒ゼリーの表面部分を非金属イオン処理して強化。
・粒ゼリーと半溶融ゼリーの糖度と酸度を同一化して混入。
〇概要
本発明は密封後に加熱殺菌処理するゼリー状食品において、同一容器内に粒状ゼリーと半溶融状ゼリーを混入し、密封後加熱殺菌処理した後もそれぞれが形状や物性を失うことのない製造方法を提供します。この方法は、ゲル化剤で作る粒ゼリーの表面部分を非金属イオンで処理することにより粒表面を硬化強化し、さらに粒ゼリーと半溶融ゼリーの糖度と酸度を同一化した後に同一容器内に混入、密封し、加熱殺菌処理および冷却することを含みます。これにより、加熱殺菌後も粒ゼリーと半溶融ゼリーのそれぞれが形状と物性を維持したゼリー状食品が得られます。特許請求の範囲には、非金属イオンを含む液で粒状ゼリーを処理し、高密度の半溶融状態のゼリーと共に同一容器内に混入、密封後、加熱殺菌処理し、冷却後も形状と物性を変えないゼリー状食品が記載されています。
〇考察
この発明は従来のゼリー状食品の製造方法に新たなアプローチを提供し、加熱殺菌処理後もゼリーの形状と物性を保持する点が革新的です。非金属イオン処理により粒ゼリーの表面を硬化させる技術は、製品の耐久性と品質を向上させるだけでなく、食品の食感や視覚的魅力を高める可能性があります。糖度と酸度を同一化するプロセスは、異なるゼリーの統一感を生み出し、製品の全体的な調和を図る点で重要です。これにより、ゼリー状食品の製造における新しい基準を設定し、特に保存性が求められる食品業界での応用が期待されます。また、食品の安全性と品質管理の向上に寄与し、消費者に対して高品質な製品を提供することができます。この技術は、食品業界において高い競争力を持つ製品開発を可能にし、今後の市場での普及が予想されます。
特許事例⑥(凍結ゼリー飲料/伊那食品工業株式会社)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2020216682A（2020-12-25）
・公開番号/公開日：JP2022102130（2022-07-07）
・名称：凍結ゼリー飲料
・出願人：伊那食品工業株式会社
〇要点
・室温状態ではゼリー状、冷凍状態では氷結晶を含む凍結ゼリー状の飲料。
・冷凍されても容易に吐出可能で、細かく滑らかな氷結晶を含む食感を実現。
・解凍後に冷凍前のゼリー食感を復元可能。
〇概要
本発明は、室温状態ではゼリー状であり、冷凍状態では氷結晶を含む凍結ゼリー状である凍結ゼリー飲料に関する。特に、水溶性糖類、糖アルコール、ゲル化剤、および機能性多糖類を含有し、これにより、冷凍された状態でも容易に吐出させることができ、飲用時には細かく滑らかな氷結晶を含む優れた食感を提供する。また、解凍されて室温状態に戻ると、冷凍前のゼリー食感が復元される点が特徴である。請求の範囲では、特に機能性多糖類としてイヌリン、サイクロデキストリン、高度分岐環状デキストリン、難消化性デキストリンから選ばれる少なくとも1種類を含むことを特徴とし、前記糖アルコールとしてエリスリトールを含有する構成が具体的に記載されている。これにより、優れた食感と容易な吐出特性を両立した凍結ゼリー飲料を提供することが可能となる。
〇考察
この発明は、冷凍されても容易に吐出でき、かつ細かく滑らかな氷結晶を含む食感を提供する凍結ゼリー飲料を実現するものである。室温に戻ると元のゼリー状に復元される点は、冷凍前後での食感の変化を最小限に抑えることができるため、消費者にとって使い勝手が良い。水溶性糖類、糖アルコール、ゲル化剤、機能性多糖類の組み合わせにより、冷凍状態でも優れた吐出性と食感を提供できる点は革新的であり、特にエリスリトールの使用により、低カロリーかつ健康志向の消費者にとって魅力的な製品となる。また、この技術は、ゼリー飲料の製造における新たな可能性を開き、冷凍食品市場での競争力を高めるものである。冷凍前後で食感を保持する能力は、飲料だけでなく、他の食品分野にも応用できるため、広範な市場での利用が期待される。この発明は、消費者の利便性と満足度を高めると同時に、製造業者にとっても新しい製品開発の機会を提供する点で非常に有望である。
特許事例⑦(可撓性容器入りグミゼリー/ユーハ味覚糖株式会社)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2022105363A（2022-06-30）
・公開番号/公開日：JP2024005271（2024-01-17）
・登録番号/登録日：不明
・名称：可撓性容器入りグミゼリー
・出願人：ユーハ味覚糖株式会社
〇要点
・テーパー角度の小さい可撓性容器からグミゼリーを容易に取り出せる。
・ゼラチンを含有し、特定の荷重条件を満たすグミゼリーを使用。
・蜜ろう及び中鎖脂肪酸を含む層でグミゼリーの粘着性を低減。
〇概要
本発明は、ゼラチンを含有する粘着性の高いグミゼリーを、テーパー角度の小さい容器から容易に取り出せる可撓性容器入りグミゼリーを提供することを目的としています。この発明は、テーパー角度5～15°の略円柱状または略多角柱状の外形を有する可撓性容器と、その容器に充填されたグミゼリーで構成されており、グミゼリーはゼラチンを含有し、特定の荷重条件を満たすことが特徴です。具体的には、グミゼリーを5mm圧縮した時の荷重が0.20～0.50kgであり、10秒維持した後の荷重が初期荷重の60～80%となることが求められます。また、可撓性容器の両側面を5mm圧縮した際に、グミゼリーの30～70%が開口部より押し出される構造となっています。さらに、容器とグミゼリーの界面には蜜ろう及び中鎖脂肪酸を含む層が設けられており、これによりグミゼリーの粘着性が低減されています。この可撓性容器入りグミゼリーは、ゼラチンの特性を活かしながら、取り出しやすさと使いやすさを兼ね備えた製品として提案されています。
〇考察
この発明は、従来のグミゼリーの取り扱いにおける課題を解決するために開発されました。特にゼラチンを含む粘着性の高いグミゼリーを、テーパー角度の小さい容器から容易に取り出せる点が革新的です。テーパー角度5～15°の容器設計により、グミゼリーが適切な荷重条件を満たすことで、消費者は簡単にグミゼリーを取り出すことができます。また、蜜ろう及び中鎖脂肪酸を含む層が容器とグミゼリーの界面に設けられているため、粘着性が低減され、使いやすさが向上しています。この発明は、食品業界におけるグミゼリーの新しい包装技術として注目され、特に子供や高齢者など、グミゼリーの取り出しに困難を感じるユーザーに対して大きな利便性を提供します。さらに、ゼラチンを使用することで、特有の食感や味わいを維持しつつ、取り扱いやすさを実現している点で、今後の市場展開において高い競争力を持つと考えられます。従来の問題点を効果的に解決し、消費者のニーズに応えるこの発明は、グミゼリー製品の新しいスタンダードとなる可能性があります。
特許事例⑧(ゼリー菓子/株式会社たらみ)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2020076327A（2020-04-22）
・公開番号/公開日：JP2021170967（2021-11-01）
・名称：ゼリー菓子、ゼリー菓子の製造方法、及び冷凍ゼリーの食感の改良方法
・出願人：株式会社たらみ
〇要点
・冷凍下でも滑らかな食感を有し、匙通りが良く、程よい甘さを有する冷凍ゼリー菓子の提供。
・ゼリー液に異性化液糖、ショ糖、粉飴を特定の割合で含有し、Brix値を30.0°以上40.0°以下にする。
・トレハロース及びソルビトールを含むことにより、冷凍ゼリーの食感改良を図る。
〇概要
本発明は、ゼリーと植物具材を混合しても、冷凍下において滑らかな食感を持ち、匙通りが良く、程よい甘さを有する冷凍ゼリー菓子を提供することを目的としています。このゼリー菓子は、異性化液糖、ショ糖、粉飴を特定の割合で含有し、Brix値で表される可溶性固形分量を30.0°以上40.0°以下に設定したゼリー液を使用しています。また、トレハロース及びソルビトールをさらに含むことで、冷凍下でも滑らかな食感を実現しています。ゼリー液と植物具材を混合して冷凍することにより製造され、カップ入りで供されることが特徴です。この方法は、冷凍ゼリーの食感改良にも適用可能で、特定の成分を含ませることで、冷凍ゼリーの匙通りや口溶けの良さ、滑らかな食感を維持します。果肉及び葉肉を含む植物具材を使用することで、自然な風味と栄養価を提供します。
〇考察
この発明は、冷凍ゼリー菓子の食感を大幅に改善する点で革新的です。従来の冷凍ゼリーは硬くなりがちで、食感が損なわれることが多かったが、本発明では異性化液糖、ショ糖、粉飴の最適な配合とBrix値の調整により、冷凍下でも滑らかな食感を維持できる点が優れています。特に、トレハロース及びソルビトールの追加は、口溶けの良さと匙通りの良さを両立させることに成功しており、冷凍ゼリーの品質向上に寄与しています。また、植物具材として果肉及び葉肉を使用することで、自然な甘さと栄養価が付与され、健康志向の消費者にも訴求力が高い製品となっています。この技術は、冷凍デザート市場において差別化要因となり、特に冷凍ゼリー製品の新たな展開を促進する可能性があります。さらに、カップ入りで供されることで、利便性と商品価値が向上し、冷凍デザートの需要増加が期待されます。全体として、この発明は冷凍ゼリーの市場に新しい価値を提供し、消費者満足度を高める製品開発に繋がると考えられます。
特許事例⑨(ゼリー飲料、ゼリー飲料の製造方法、及び、ゼリー飲料の分離性向上方法/ポッカサッポロフード＆ビバレッジ株式会社)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2017189066A（2017-09-28）
・公開番号/公開日：JP2019062765（2019-04-25）
・登録番号/登録日：JP6948901B（2021-09-24）
・名称：ゼリー飲料、ゼリー飲料の製造方法、及び、ゼリー飲料の分離性向上方法
・出願人：ポッカサッポロフード＆ビバレッジ株式会社
〇要点
・液状部とゲル状のゼリー部を明確に分離したゼリー飲料の提供
・ローカストビーンガム、カラギーナン、キサンタンガム、マグネシウム、乳化油脂を含む
・調合液の調製、充填、加熱殺菌による製造工程
〇概要
本発明は、液状部とゲル状のゼリー部が明確に分離したゼリー飲料の提供を目的としています。このゼリー飲料は、ローカストビーンガム、カラギーナン、キサンタンガム、マグネシウム、乳化油脂を含有し、液状部とゲル状のゼリー部を含むことが特徴です。製造方法は、これらの成分を混合して調合液を調製し、その調合液を容器に充填し、加熱殺菌する工程を含みます。請求項には、マグネシウムの含有量や液状部の割合などの具体的な条件が記載されています。この技術により、液状部とゲル状部が分離しているため、独特の飲み心地を提供することが可能となります。分離性向上のための特定の原料や工程が詳細に記載されており、製品の品質と安定性を確保しています。
〇考察
本発明は、液状部とゲル状部が明確に分離したゼリー飲料を提供する点で革新的です。ローカストビーンガム、カラギーナン、キサンタンガム、マグネシウム、乳化油脂という特定の成分を組み合わせることで、液状部とゲル状部の分離が実現されています。これにより、飲み心地の新しい体験を提供し、消費者にとって魅力的な製品となります。また、製造工程においても、調合液の調製、充填、加熱殺菌という一連のプロセスが効率的かつ効果的に行われている点が評価できます。この技術は、ゼリー飲料市場において差別化を図るための重要な要素となり得ます。さらに、詳細に記載された製造条件や分離性向上方法により、一貫した品質と安定性が確保されているため、製品の信頼性が高いです。この発明は、ゼリー飲料の分野における新たな可能性を開き、消費者の多様なニーズに応える製品開発に貢献すると考えられます。
特許事例⑩(ゼリー菓子形成用トレイ及びそれを用いる組合せ菓子/クラシエフーズ株式会社)
〇書誌事項
・出願番号/出願日：JP2019038051A（2019-03-01）
・公開番号/公開日：JP2020137504（2020-09-03）
・登録番号/登録日：JP7242346B（2023-03-10）
・名称：ゼリー菓子形成用トレイ及びそれを用いる組合せ菓子
・出願人：クラシエフーズ株式会社
〇要点
・ゼリー成分溶液をこぼさずに簡単に扱えるゼリー菓子形成用トレイを提供。
・浸漬用治具にゼリー成分溶液を充填し、カルシウム成分溶液中でゼリー化。
・組合せ菓子として、カルシウム成分とゲル化剤を含むゼリー成分を提供。
〇概要
本発明は、短径が10mm以上の良好な外観のゼリー菓子を簡便に調製できるゼリー菓子形成用トレイ及びそれを用いる組合せ菓子に関するものであり、特に、幼児でもゼリー成分溶液をこぼさずに浸漬用治具を満杯充填できることが特徴です。ゼリー成分溶液をカルシウム成分溶液中でゼリー化し、短径が10mm以上のゼリー菓子を形成するためのトレイであり、開口周縁部に浸漬用治具の載置部を設けたカルシウム成分溶液収容部を有しています。このトレイは、カルシウム成分溶液収容部に液切り用凹凸部を設けることも可能で、さらに、カルシウム成分溶液収容部とは切り離し可能なゼリー成分溶液収容部を有することもあります。組合せ菓子として、カルシウム成分とゲル化剤を含むゼリー成分が別々に容器詰めされ、浸漬用治具を含むことも特徴としています。これにより、ゼリー菓子を簡単かつ確実に作成することができ、特に幼児でも安全に使用できる点が強調されています。
〇考察
この発明は、幼児でも簡便に扱えるゼリー菓子形成用トレイを提供する点で、家庭や教育現場などでの使用を意識しています。ゼリー成分溶液をこぼさずに浸漬用治具を満杯充填できる設計は、作業性と安全性を両立しており、ユーザーの利便性を高めるものです。カルシウム成分溶液収容部に液切り用凹凸部を設けることで、余分な液体を効率よく除去でき、ゼリー菓子の品質を向上させる工夫も見られます。さらに、カルシウム成分とゲル化剤を含むゼリー成分が別々に容器詰めされている点は、使用時に適切な量を簡単に計量できるため、調製の手間を省き、ミスを減らすことが可能です。この技術はゼリー菓子の製造をより手軽にし、家庭内での調理活動を促進する効果が期待されます。また、教育現場での利用により、子どもたちの食育活動にも寄与することが考えられます。総合的に見て、この発明はゼリー菓子の調製を簡便かつ安全に行える点で、消費者にとって魅力的な製品となる可能性が高いと言えます。
ゼリーに関する特許出願人傾向
1. ゼリー特許出願の多様化（2012-2015年）
2012年から2015年にかけてのゼリーに関する特許出願は、多様な企業によって行われています。例えば、アピ株式会社、クラシエフーズ株式会社、ニュートリー株式会社、ポッカサッポロフード＆ビバレッジ株式会社などが複数の特許を出願しています。特に、三栄源エフ・エフ・アイ株式会社や森川健康堂株式会社などの企業は、この期間中に数多くの特許を取得しています。この時期は、ゼリー製品の技術的な基盤を固めるための様々な試行錯誤が行われていた時期と考えられます。
2. 健康志向と機能性の重視（2016-2018年）
2016年から2018年にかけては、健康志向や機能性を重視した特許出願が増加しています。例えば、日清オイリオグループ株式会社や株式会社山田養蜂場本社などは、この期間に特に多くの特許を出願しており、健康食品市場の拡大に対応しています。また、小林製薬株式会社や森永製菓株式会社も積極的に特許を取得しており、機能性ゼリーの開発に注力していることが伺えます。この時期は、消費者の健康意識の高まりに応じた商品開発が進められた時期です。
3. 技術革新とプロセスの効率化（2019-2021年）
2019年から2021年にかけては、技術革新や製造プロセスの効率化を目指した特許出願が目立ちます。丸善製薬株式会社、大正製薬株式会社、株式会社カネカなどの企業が新たな技術開発に取り組んでおり、特に植物由来の成分や低カロリー製品の開発が進んでいます。さらに、株式会社伊藤園や株式会社山田養蜂場本社などの企業も多くの特許を出願しており、製品の多様化と付加価値の向上を目指した取り組みが進んでいることが伺えます。
4. 新素材と新しい消費体験の追求（2022-2024年）
2022年以降の特許出願では、新素材の活用や新しい消費体験を提供する技術が注目されています。カゴメ株式会社、ニュートリー株式会社、ポーラ化成工業株式会社などがこの時期に特許を取得しており、特に新しい成分の導入や製品の改良に焦点を当てています。また、共栄化学工業株式会社や株式会社山田養蜂場本社などの企業も引き続き特許を出願しており、持続可能性や環境に配慮した製品開発にも取り組んでいます。
5. 結論
全体として、ゼリーに関する特許出願の傾向は、技術の進化と市場のニーズに応じて多様化しています。初期の基礎的な技術開発から始まり、健康志向や機能性を重視した製品開発、さらに新素材や新しい消費体験を提供する技術へと進化しています。特に近年は、製造プロセスの効率化や新しい成分の導入に注力されており、今後もこれらの分野での技術革新が期待されます。企業は消費者の多様なニーズに応えるために、より高度な技術開発を続けていくことでしょう。
ゼリーの特許について
ゼリーの特許には多岐にわたる発明が含まれており、具体的には製造方法や成分配合、特定の特性を持つゼリー製品、保存方法などが挙げられます。製造方法に関しては、ゼラチンやペクチンなどのゲル化剤を使用して均一なゲル状の製品を得るための技術が開発されています。例えば、温度やpHの調整によりゼリーの硬さや食感を変える技術があります。成分配合では、果汁やフルーツピューレを使用した自然な風味を持つゼリーや、ビタミンやミネラルを強化した健康志向のゼリーなどが特許として登録されています。また、特定の特性を持つゼリー製品では、低カロリーや無糖のゼリー、あるいは特定のダイエットや健康管理に適した機能性ゼリーなども多く見られます。さらに、保存方法については、ゼリーの品質を長期間維持するための技術や、開封後の酸化を防ぐためのパッケージング技術も特許の対象となっています。例えば、酸素透過性の低い包装材を使用することでゼリーの風味や色合いを保つ方法や、冷凍保存や常温保存に適したゼリーの製造技術が開発されています。これらの特許は、食品業界において新しいゼリー製品の開発や改良に貢献し、消費者の多様なニーズに応えるための基盤となっています。加えて、特定のターゲット層に向けた製品開発も進んでおり、例えば子供向けにキャラクターの形をしたゼリーや、食感や見た目に工夫を凝らしたデザート感覚のゼリーなども特許として登録されています。こうしたゼリーに関する特許技術は、製品の差別化や市場競争力の向上に寄与しており、常に新しい技術が開発され続けています。技術の進歩により、ゼリーは単なるデザートとしてだけでなく、栄養補給や健康管理の手段としても利用されるようになっており、その可能性はますます広がっています。特許は新しいアイデアや発明を保護し、企業が独自の技術を市場に提供するための重要な手段であり、ゼリーの分野でも多くの企業が競って新技術の特許取得を目指しています。これにより、消費者は常に新しい魅力的なゼリー製品を楽しむことができ、ゼリー市場は絶えず活性化しています。
ゼリー特許の被引用数と特許価値に関して
ゼリー特許の被引用数と特許価値に関する関係性は、特許の評価において重要な指標となります。特許の被引用数とは、他の特許や技術文献が特定の特許を参照した回数を指します。この被引用数が多いほど、その特許が他の技術や研究に与えた影響が大きいことを示しており、技術的な重要性や革新性の高さが推測されます。したがって、被引用数が多いゼリー特許は、その技術が業界内で広く認知され、利用されている可能性が高く、その結果、特許の価値も高く評価される傾向があります。一方、特許価値とは、特許が持つ経済的、商業的な価値を指し、市場での競争力や収益性に直結します。特許価値は、被引用数だけでなく、市場の需要、技術の独自性、ライセンス収入の潜在性、競合他社の存在など多くの要素によって左右されます。特にゼリーのような食品分野においては、消費者の嗜好や健康志向、製品の安全性といった市場動向も特許価値に影響を与える要因となります。被引用数の多い特許は、その技術が他の企業や研究者によって注目され、さらなる技術開発や応用が進められていることを意味し、この技術的波及効果は特許価値を増大させる要素となります。さらに、特許のライセンス収入やクロスライセンスによる取引も特許価値に寄与します。ゼリー特許においては、特許の有効期間中に新しい製品開発や市場投入が行われることで、特許の経済的価値が最大化される可能性が高くなります。このように、ゼリー特許の被引用数と特許価値は相互に関連し、被引用数が多い特許は技術的価値が高く、その結果として経済的価値も高まるという関係性が見られます。
ゼリー特許のランキング付に関して
ゼリー特許の被引用数を用いて特許をランキング付することは、特許の影響力や重要性を評価するための有効な手段です。被引用数とは、他の特許が特定の特許を引用した回数を指し、この数が多いほど、その特許が後続の研究や技術開発に大きな影響を与えていることを示します。この手法を用いることで、ゼリー特許の中でも特に価値の高い特許を特定しやすくなります。ランキング付のプロセスはまず、関連する特許データベースからゼリーに関連する全ての特許を抽出することから始まります。次に、それぞれの特許の被引用数を計算し、被引用数の多い順に特許を並べ替えます。これにより、最も引用されている特許が上位に位置づけられ、影響力の高い特許として評価されます。この方法は特許の質や技術の新規性を直接的に評価するものではなく、あくまで他の特許への影響度を基にしたランキングであるため、被引用数が高い特許が必ずしも最先端技術や革新的な発明を含んでいるとは限りません。しかし、被引用数が多い特許は一般的に技術の基盤を形成している場合が多く、その分野における重要な発明である可能性が高いです。また、このランキング手法は特許のポートフォリオを分析し、研究開発戦略を策定する際にも有用です。企業は被引用数の多い特許を保有することで、その技術分野での競争力を強化し、市場での優位性を確保することができます。さらに、特許権の譲渡やライセンス契約を検討する際にも、被引用数を参考にすることで、価値の高い特許を適切に評価し、交渉を有利に進めることが可能となります。特許の被引用数を用いたランキング付は、特許情報の活用法として非常に有効であり、技術評価やビジネス戦略の策定において重要な役割を果たします。この手法を駆使することで、ゼリー分野における技術の発展と競争力の強化に寄与することが期待されます。
パテスアップはゼリーの特許情報を提供
パテスアップは、ゼリーに関する最新かつ詳細な特許情報を提供する専門的なプラットフォームです。ゼリーの製法、成分、保存技術、改良方法など、あらゆる角度からの特許データを網羅しており、研究者や開発者、企業の皆様にとって貴重な情報源となっています。当社のデータベースには、世界中の特許庁から収集された数多くの特許情報が含まれており、常に最新のデータに更新されています。ユーザーフレンドリーなインターフェースを備えており、簡単に必要な情報を検索、閲覧、ダウンロードすることが可能です。さらに、特許情報の分析ツールも提供しており、競合分析や市場動向の把握、技術動向の予測などに役立てることができます。ゼリー業界において先行者利益を得るためには、特許情報の把握が不可欠です。パテスアップはそのニーズに応えるべく、専門のスタッフが常に最新の情報を収集し、精査しています。また、カスタマイズされたレポートやコンサルティングサービスも提供しており、クライアントの具体的なニーズに応じたサポートを行っています。私たちのサービスを利用することで、ゼリーに関する技術開発の最前線に立ち続けることができ、競争力を維持することが可能です。特許情報は技術革新の鍵であり、パテスアップはその扉を開く重要なツールです。ゼリー業界の発展を支えるため、当社は常に努力を続けており、お客様の成功を共に目指しています。パテスアップの利用は、ゼリーに関する知識を深め、新たなビジネスチャンスを創出するための第一歩です。是非とも当社のサービスをご活用いただき、ゼリー業界での成功を手に入れてください。